2017年5月18日 星期四

魚香桂竹筍

























香辣的魚香調味醬料,味道濃郁又醇厚,與筍同
燒滋味好!



魚香桂竹筍
份量 : 4-5人份




材料:
熟桂竹筍600g
辣椒1支
蒜3-4瓣
薑2-3片
青蔥1支
水50g

調味料:
辣豆瓣醬1.5大匙
醬油1大匙
鹽1/4茶匙
糖1茶匙
烏醋1/2大匙
米酒1大匙


步驟:
1.桂竹筍切段
2.辣椒切段,蒜切末,薑切末,青蔥切小段











3.鍋中放1大匙油,油溫熱將辣椒,蒜末,薑末及青蔥放入
   炒香
4.放入桂竹筍翻炒均勻
5.加入所有調味料及水混合均勻煮沸
6.蓋上蓋子小火悶煮10-15分鐘至醬汁收乾即可




















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整
2.桂竹筍也可以用其他種類熟筍代替
3.新鮮桂竹筍殺青方式 : 新鮮桂竹筍殺青處理

4.購買市售熟桂竹筍可以先下鍋煮6-8分鐘再調理
























































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