2017年5月1日 星期一

黑糖開口笑 (沙翁) - 無泡打粉做法
























傳統的中式點心"開口笑"外酥內軟,加入黑糖味道
純樸美味,無泡打粉做法雖然麻煩一些,但吃的更
天然安心!




黑糖開口笑 (沙翁) - 無泡打粉做法
份量 : 約做16個




材料:
低筋麵粉100g
黑糖粉60g
雞蛋1顆(淨重約50g)
液體油10g



步驟:
1.低筋麵粉過篩











2.黑糖粉倒入雞蛋中
3.高速攪打6-8分鐘至全蛋糊滴落下來有明顯痕跡即可
*一開始蛋液較少,鋼盆傾斜較好操作
4.加入液體油混合均勻



















5.將低筋麵粉分2次加入,以"切拌"方式混合均勻











6.油鍋中倒入約500cc的油,加熱至150-160度c
7.湯匙舀起一糰麵糊,利用另一支湯匙輔助將麵糊放入油鍋中
8.中小火炸至金黃撈起即完成



















補充:
1.炸的過程火不要太大,以免焦黑
2.黑糖也可以用細砂糖50g代替
3.因為材料中沒有添加泡打粉,所以沒有辦法像傳統做法般裂開










































































9 則留言 :

  1. 好懷念的開口笑。
    這是我在國中家政課學會的第一道甜點。到現在都還記得全班總共分成8組,卻有6組做的完全失敗,幾乎都是外面焦黑,裡面生冷,結果有的同學就拿來當球往樓下丟。
    XDD

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    1. 不過有個小小的疑問,開口笑自然是因為炸過後,形似開口,Carol這款是否因未用泡打粉,故而不見個個大張其口?

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    2. 原來大家的國中家政課都是做開口笑~~
      因為我沒有添加泡打粉
      所以沒有辦法像傳統做法裂開~

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  2. 是啊!國中家政課的回憶!好懷念啊!充滿故事的點心!現在好像也看不到了

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    1. 原來大家的國中家政課都是做開口笑^^~~

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  3. 這跟與日本沖繩當地雞蛋糕菓子很像

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    1. 因為沖繩果子原型就是中式點心開口笑~

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  4. 請問老師這種開口笑的保存方式為何?

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    1. 儘量現做現吃
      不然要放冰箱冷藏~

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