2017年4月23日 星期日

香蘭咖椰醬。Pandan Kaya
























加入香蘭葉的咖椰醬不僅顏色漂亮,還帶有淡淡的
芋頭香,味道更讚!



香蘭咖椰醬。Pandan Kaya
份量 : 約150g





材料:
香蘭葉3支
椰漿(椰奶)100g
細砂糖45g
雞蛋1顆(淨重約50g)


步驟:
1.香蘭葉清洗乾淨剪小段











2.將香蘭葉與椰漿放入果汁機中攪打成泥狀
3.將香蘭椰漿湯汁過濾出來











4.細砂糖加入雞蛋中攪拌均勻
5.加入香蘭椰漿混合均勻過濾











6.使用瓦斯爐微小火加熱 (火不可以過大,以免蛋凝結成豆花狀)
    (看個人喜好也可以使用隔水加熱方式)
7.一邊加熱一邊不停的攪拌
8.煮至攪拌的時候出現明顯濃稠的漩渦狀即可離火
   (約20-25分鐘)
9.完全冷卻裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中放冰箱冷藏保存約7-10天
10.成品可以塗抹麵或做為糕點餡料使用











11.吐司烤熱
12.含鹽奶油切片
13.吐司塗抹上香蘭咖椰醬,再放奶油切片夾起即可





















補充:
1.煮的過程全程要不停攪拌,火也不可以過大避免焦底
   (也可以使用隔水加熱方式)
2.椰漿可以用罐頭包裝或使用椰奶粉沖泡
3.原味咖椰醬做法參考 : 咖椰醬。Kaya jam










































香蘭屬露兜樹科、多年生常綠灌木;台灣大多稱呼為香蘭,
主因是它的葉子長得像蘭花的葉子,加上帶有芋頭香氣,
於是取名香蘭。

























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8 則留言 :

  1. 老師:
    看了這篇, 假日特別到花市買香蘭, 順便帶孩子到公園玩.
    想先種一陣子,等葉子多些 ,再來使用!
    用香蘭來煮飯,應該很香!很期待...
    Iris

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  2. 老师,我试着做,但是不清楚什么原因,成品没有感觉绵密,有点小颗粒状。 味道不错,但是就是没有超市那种绵密。 如果用隔水加热,水温是不是也不能高?

    回覆刪除
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    1. 煮的過程溫度太高了
      火太大
      妳覺得不好控制
      可以隔水加热會比較好~

      刪除

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