2017年4月16日 星期日

咖椰醬。Kaya jam
























咖椰醬是新加坡及馬來西亞常見的甜點醬料,有著濃郁
的蛋香及椰奶味道,做為塗抹麵包或製作糕點的餡料,
是很多到新加坡或馬來西亞旅遊的人必買的伴手特產。

用簡單的材料自己少量製作,讓早餐有多樣風味。




咖椰醬。Kaya jam
份量 : 約150g




材料:
細砂糖45g
雞蛋1顆(淨重約50g)
椰漿(椰奶)100g

步驟:
1.細砂糖加入雞蛋中攪拌均勻過濾











2.加入椰漿攪拌均勻
3.使用瓦斯爐小火加熱 (火不可以過大,以免蛋凝結成豆花狀)
   (看個人喜好也可以使用隔水加熱方式)
4.一邊加熱一邊不停的攪拌
5.煮至攪拌的時候出現明顯濃稠的漩渦狀即可離火
   (約20-25分鐘)
6.完全冷卻裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中放冰箱冷藏保存約7-10天
7.成品可以塗抹麵或做為糕點餡料使用



















補充:
1.煮的過程全程要不停攪拌,火也不可以過大避免焦底
   (看個人喜好也可以使用隔水加熱方式)
2.椰漿可以用罐頭包裝或使用椰奶粉沖泡
3.加入香蘭做法參考 : 香蘭咖椰醬。Pandan Kaya






































































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13 則留言 :

  1. 老师可以加几片班兰叶(pandan leaves)会更香哦^^

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    1. 謝謝咏慧^^
      我娘家媽媽家有種
      其實之前也做了加班兰叶的咖椰醬
      但台灣比較不容易購買到新鮮或乾燥的班兰叶
      所以先分享這一款材料簡易的
      謝謝~

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  2. 回覆
    1. 其實已經有做了加班兰叶的咖椰醬
      但台灣比較不容易購買到新鮮或乾燥的班兰叶
      所以先分享這一款材料簡易的
      謝謝~

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  3. 非常謝謝Carol~
    說來好笑,我一直以為咖椰醬是椰奶加上咖啡。。
    XDD

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    1. 其實我也是到馬來西亞才知道這款醬料^^

      有機會可以試試~~

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    2. 這是一定要的。謝謝!


      Violet

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  4. 請問老師,可否在加椰子粉(椰子絲)有口感?? 這樣味道會過濃嗎?? 謝謝您

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  5. 老師, 請問如果想加班蘭,那份量應是什麼? 謝謝

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  6. 老師可以用小火隔水燉煮的方式來煮,這樣煮出來會更滑順。並且蛋液和椰漿都要過濾,kaya會比較漂亮,不會那麼容易結塊。

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