2017年4月9日 星期日

可樂餅
























平時不太出門的我越來越不喜歡人多的地方,但是能夠
跟讀者或格友見面的活動,我還是會滿懷期待。在烘焙
展很開心看到老朋友及新朋友,雖然人潮擁擠說話都燒
聲,但大家的熱情給我很多鼓勵及溫暖。謝謝你們!



炸至金黃的可樂餅外表酥脆內部柔軟,趁熱吃超美味!


可樂餅
份量 : 8個




材料:
洋蔥1/2顆(約100g)
洋芋340g
豬(或牛)絞肉150g

調味料a:
鹽1/3茶匙
粗黑胡椒粉 1/4茶匙

調味料b:
鹽1/3茶匙
粗黑胡椒粉 1/8茶匙

表面沾料 : 麵粉(筋性不限)2大匙,雞蛋(大)1顆,麵包粉30-40g



步驟 :
1.洋蔥切末
2.洋芋去皮切大塊
3.放入足量的水中煮15分鐘至叉子可以輕易插入的程度
4.撈起瀝乾多餘水份
5.趁熱壓成泥狀備用



















6.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將豬(或牛)絞肉放入
7.翻炒3-4分鐘至絞肉變色
8.加入洋蔥末拌炒均勻
9.加入炒肉餡調味料a混合均勻,翻炒3-4分鐘至洋蔥
   軟即可



















10.炒好的肉餡到入洋芋泥中
11.加入調味料b混合均勻











12.完成的洋芋餡分成8等份,在手中捏壓成扁圓狀











13.洋芋肉餅表面先均勻沾上一層麵粉
14.再沾裹一層蛋液
15.最後均勻沾上一層麵包粉,用手壓緊
16.放入160度c的油鍋中炸至2面金黃撈起即完成




















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.做多可以冷凍保存,吃之前直接下鍋加熱
















































































































4 則留言 :

  1. 老師您好:
    請問這個可樂餅放入冷凍保存之前,是否要先經過油炸?
    謝謝~

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    回覆
    1. 不需要炸沒問題 麵包粉壓緊就可以冷凍
      但要一個一個分裝好 避免沾黏在一塊

      刪除
  2. 謝謝老師的回覆,
    請問可樂餅從冷凍取出後,是否要先解凍?還是可以直接入鍋油炸呢?謝謝~

    回覆刪除

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