2017年4月4日 星期二

番茄雞肉咖哩



最喜歡咖哩料理,豐富多樣的蔬菜及蛋白質,一鍋
就解決一餐。加入番茄的咖哩帶著微酸,清爽又甘
甜,搭配奶油薑黃飯或烤餅一塊食用味道超讚!



番茄雞肉咖哩
份量 : 約4-5人份




材料:
番茄400g(約3顆)
去骨雞腿肉400g
洋蔥1顆(約200g)
馬鈴薯1顆(約300g)
紅蘿蔔1條(約250g)
辣椒1支 (省略可)
雞高湯(或水)500cc
牛奶200cc
動物性鮮奶油(或牛奶)50cc

醃雞肉調味料:
咖哩粉1/2大匙
米酒1大匙

調味料:
咖哩粉2.5大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
鹽2匙



事前準備工作 :

1.番茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
2.煮一鍋沸水,將蕃茄放入川燙1-2分鐘至番茄表皮翻起
3.取出沖冷水,用手將番茄皮撕去
4.切成塊狀











*番茄去皮口感較好,若不在意此步驟可以省略



步驟 :

1.去骨雞腿肉切成小塊,加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬
   20分鐘入味
2.洋蔥切絲,馬鈴薯去皮切塊,紅蘿蔔去皮切塊,辣椒切段











3.炒鍋中倒2大匙油,油溫熱將雞肉放入
4.中大火炒至變色就撈起備用











5.將洋蔥絲放入中小火翻炒3-4分鐘
6.再將馬鈴薯,紅蘿蔔及辣椒放入拌炒2-3分鐘
7.加入所有調味料翻炒均勻



















8.倒入高湯,番茄塊及牛奶混合均勻
9.蓋上蓋子中小火悶煮25分鐘至蔬菜軟
10.加入炒好的雞肉混合均勻



















11.加入動物性鮮奶油混合均勻
12.蓋上蓋子小火悶煮20分鐘即可
13.可以搭配薑黃飯或烤餅一塊食用












 補充:
1.不吃辣可以將辣椒省略
2.奶油薑黃飯做法 :平時煮飯的份量(3-4人)中直接在米中添加1-2茶匙
   薑黃粉混合均勻,煮好後再趁熱拌上一些無鹽奶油即可
3.雞高湯可以用水或市售高湯塊1/4塊加水500cc代替
4.加動物性鮮奶油味道更濃郁,也可以用牛奶代替
 
5.烤餅做法參考 : 手工印度薄餅 。Homemade naan ( 附實作影片 ) 
































































































2 則留言 :

  1. 昨天逛全聯看到一大堆咖哩塊產品時,想到很久沒做咖哩了!今天上來打算參考Carol老師的梅酒作法,沒想到就看到這篇,剛好材料幾乎都有,立馬實踐去!

    沒有雞肉,用豬肉代替,覺得老師先用咖哩粉與米酒醃製的步驟真是好極了!煮好後肉很入味,而我沒有鮮奶油,用椰奶代替,味道也很好。實在很感謝老師,今天大滿足^^

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