2017年4月4日 星期二

地瓜烤布丁

























將地瓜加入牛奶雞蛋中烘烤成高纖又營養的布丁,讓
甜點也有另一番不同的風貌~


地瓜烤布丁
份量 : 直徑6.5cm 烤皿3個




材料:
地瓜100g
雞蛋1顆 (淨重約65g)
牛奶150cc
細砂糖10g

表面裝飾 : 黑糖蜜,熟地瓜丁,熟黑芝麻少許




步驟 :
1.地瓜去皮取100g,切塊










2.放入電鍋中蒸12-15分鐘至叉子輕易插入的程度
3.趁熱壓成泥狀











4.依序將雞蛋,牛奶,細砂糖及地瓜泥放入果汁機中
5.全部材料攪打成細緻的泥狀
6.倒出過濾



















7.倒入烤皿中
8.烤皿放在深烤盤中,烤盤中注入約500cc沸水
9.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤25-30分鐘
10.完全冷卻放冰箱冷藏一夜
11.吃之前可以淋上黑糖蜜一塊食用















補充:
1.黑糖蜜做法參考 : 黑糖蜜

2.使用電鍋蒸,方式如下 :

烤皿表面要包覆鋁箔紙
水放滿至烤皿1公分高度
要等開始冒蒸氣後再將烤皿放入
鍋蓋不要蓋死 留一個縫
蒸10分鐘後就拔插頭 然後悶15分鐘


























格友延伸做法 :


Sue Liu
成為今天早餐的一部分。
好吃!謝謝分享。



鄭惠君
今天試做了,口感綿綿的,地瓜味也很濃,感謝老師分享^^






































9 則留言 :

  1. 請問沒有黑糖蜜的話,可以直接用蜂蜜嗎?

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    1. 此外,請問栗南瓜可以代替地瓜嗎?

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    2. 黑糖蜜可以直接用蜂蜜沒問題~
      栗南瓜可以的~

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    3. 我今日用栗南瓜試做了,但是出現裂痕和氣泡了,請問我是否下次將它們靜置一小會和溫度調低一點再進爐?另外,擠花餅乾的花嘴是否不能太小,因為真的很難擠。。。

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    4. 烘烤溫度過高也會裂開

      擠花餅乾的花嘴不能太小 操作困難~

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  2. 請問老師:可以用電鍋蒸嗎?若可該如何蒸,請指導.謝謝

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    1. 用電鍋蒸可以的 烤皿表面要包覆鋁箔紙
      水放滿至烤皿1公分高度
      要等開始冒蒸氣後再將烤皿放入
      鍋蓋不要蓋死 留一個縫
      蒸10分鐘後就拔插頭 然後悶15分鐘

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  3. 老師請問一下用蒸跟用烤的口感有差別嗎?

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    1. 烤的會比較棉密
      蒸的比較濕軟~

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