2017年4月28日 星期五

蘿蔔絲蔥煎餅
























外皮酥脆白蘿蔔清甜,這美味的蘿蔔絲蔥煎餅是正
餐或宵夜的好搭檔!


蘿蔔絲蔥煎餅
份量 : 4人份


2017年4月27日 星期四

醋漬甜椒
























甜椒這一陣子盛產且價格實惠,多買了一些用醋醃漬
起來,就是一道隨時可以享用的西式配菜,而且方便
長時間保存,酸爽好開胃~



醋漬甜椒
份量 : 約5-6人份


中式麵點燙麵麵糰
























中式麵點燙麵麵糰適合製作煎或蒸製的麵點,如煎餃
,餡餅或蒸餃等。用熱水先將麵粉筋性燙死,就可以
吸收更多水份,麵皮更柔軟也附延展性。



中式麵點燙麵麵糰
份量 : 530g


蒲瓜開陽炒鴻喜菇


























蒲瓜開陽炒鴻喜菇
份量 : 約4-5人份


2017年4月26日 星期三

西瓜造型吐司。 Watermelon shaped bread

























前一段時間非常流行的"西瓜造型吐司",有格友留言希望我
實際操作跟大家分享。

做法其實不難,麻煩在於必須操作4種顏色的麵糰,每揉完
一種麵糰為了避免等待時間過久,必須將先揉好的麵糰放冰
箱冷藏延緩發酵,等全部麵糰揉好再將冰箱的麵糰取出一塊
做第一次發酵。

組合過程將不同顏色的麵糰一層一層包覆起來,只要有耐心
,可愛俏皮的西瓜造型吐司就完成。切開來是不是讓人非常
驚喜,色彩擬真又討喜。


**注意:
火龍果本身就含有水份,所以可以直接取代配方中全部或

部份的液體,但是熟軟度不同的火龍果含水多寡都會影響
整體麵糰的濕黏。所以必須自行保留一些在搓揉過程中視
麵糰濕黏度斟酌添加,以免太濕黏。
 

西瓜造型吐司
12兩吐司模1個

2017年4月25日 星期二

豆薯炒肉絲
























好朋友送來自家栽種的豆薯,快炒一下口感絕佳,吃
起來淡淡的甜,我特別喜歡這清脆的咬勁。

豆薯也稱為涼薯,是豆科一年生或多年生藤本植物的
塊根,肉質潔白含糖分及蛋白質,並且有豐富的維生
素C。豆薯口感與荸薺相似爽脆甘甜,可熟食亦可生
食,產季是12月至隔年3-4月,喜歡的人要把握
這一段時間採購。




豆薯炒肉絲
份量 : 約4人份


2017年4月24日 星期一

超簡單蜂蜜蛋糕
























好友臨時到訪,馬上用家裡現有的材料烘烤一個
蜂蜜蛋糕來招待,下午茶時光甜蜜又美味!




超簡單蜂蜜蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份


夏南瓜(櫛瓜) 炒鴻喜菇。純素


























夏南瓜(櫛瓜) 炒鴻喜菇。純素
份量 : 約4人份


2017年4月23日 星期日

香蘭咖椰醬。Pandan Kaya
























加入香蘭葉的咖椰醬不僅顏色漂亮,還帶有淡淡的
芋頭香,味道更讚!



香蘭咖椰醬。Pandan Kaya
份量 : 約150g


2017年4月21日 星期五

巧克力軟心棉花糖餅乾
























濃郁的巧克力餅乾中包裹著棉花糖,一口咬下有著
雙重口感!




巧克力軟心棉花糖餅乾
份量 :約15片

2017年4月20日 星期四

煎雞蛋饅頭片
























饅頭切片沾裹上一層蛋液煎至金黃,雖然簡單,
但卻家常美味,是早餐的另一種選擇!


煎雞蛋饅頭片
份量 : 約2人份


酥炸夏南瓜(櫛瓜)
























啤酒調製的麵糊酥炸後又酥又脆,與清脆多汁的
夏南瓜十分搭配~




酥炸夏南瓜(櫛瓜)
份量 : 約4-5人份


2017年4月19日 星期三

綜合蔬菜麵包。水合折疊法
























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


家中有不喜歡吃蔬菜的孩子嗎?試試將小朋友不喜歡的
蔬菜揉入麵糰中做成好吃的麵包,成品顏色漂亮而且蓬
鬆柔軟,讓孩子更容易親近。



綜合蔬菜麵包
份量 : 2個


2017年4月18日 星期二

檸檬玫瑰花醬
























新鮮玫瑰花做成甜蜜的花醬,除了可以延長玫瑰花的
保存期限,完成的花醬還可以添加在糕點中變化口味




檸檬玫瑰花醬
份量 : 約240ml

2017年4月17日 星期一

奶油乳酪如何保存?若冷凍後油脂分離該如何補救?




















奶油乳酪如何保存?若冷凍後油脂分離該如何補救?



青椒炒麵腸。純素
























麵筋製品是由小麥粉洗出的成品,是素食料理中常見
的材料,也是素食者蛋白質的來源,單獨烹調或搭配
其他蔬菜都很適合。



青椒炒麵腸。純素
份量 : 約3-4人份


自製麵包粉
























冰箱中常常有吃剩的麵包,這些麵包乾硬沒有人喜歡
。不過花一點心思就可以親手做出酥炸料理少不了的
材料 : 麵包粉,方便又實惠。



自製麵包粉
成品約150g


2017年4月16日 星期日

咖椰醬。Kaya jam
























咖椰醬是新加坡及馬來西亞常見的甜點醬料,有著濃郁
的蛋香及椰奶味道,做為塗抹麵包或製作糕點的餡料,
是很多到新加坡或馬來西亞旅遊的人必買的伴手特產。

用簡單的材料自己少量製作,讓早餐有多樣風味。




咖椰醬。Kaya jam
份量 : 約150g


2017年4月13日 星期四

超簡單無油巧克力海棉蛋糕
























臨時想吃蛋糕,快來試試這一款簡單又美味的海
棉蛋糕,只要20分鐘就完成。不加任何油脂,
沒有任何添加劑,而且不需費心打發卻蓬鬆濕潤
,下午茶甜點完美出爐。




超簡單無油巧克力海棉蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份


2017年4月11日 星期二

海苔乳酪吐司























早餐或午茶或是宵夜有一點餓的時候,來一份簡易又
美味的海苔乳酪吐司,馬上解饞!


海苔乳酪吐司
份量 : 1-2人份


木耳食譜大集合


























黑木耳也稱為雲耳、木耳、木菌,是木耳科木耳屬一種食用
菌,黑木耳有著豐富的膳食纖維的、多醣體和抗凝血物質三
種成分,「食物中的阿司匹林」的美稱,而且熱量低,容易
產生飽足感。

白木耳也稱為銀耳,富含多醣體,能養顏美容、潤肺止咳及
增強免疫力。新鮮的白木耳含有嘌呤類的光敏感物質,食用
後日曬會引起皮膚過敏,乾燥過程中過敏物質會消失,所以
一般我們買到的都是經過乾燥製成。白木耳可甜可鹹,是非
常養生的材料。


黑木耳 :








黑糖黑木耳露



2017年4月10日 星期一

豆腐燒木耳。純素
























一個星期中習慣有幾餐會吃素,一方面多多攝取蔬果也
減少食用太多肉類。豆腐是我很喜愛的食材,高蛋白又
營養,無論煎悶,怎麼烹調都適合。

豆腐與膠質豐富的黑木耳同燒, 美味好下飯!



豆腐燒木耳
份量 : 約3-4人份


梅子。plum - 相關料理食譜集合



梅子是天然的鹼性食品,含蘋果酸、醋酸、琥珀酸、
酒石酸等有機酸,還有鈣、鐵、磷、鉀、等礦物質,
以及多種維生素A、B1、B2、C、D等營養成分。有
助於平衡身體酸鹼值。吃梅子可以幫助消化,促進身
體生理新陳  代謝功能。



2017年4月9日 星期日

可樂餅
























平時不太出門的我越來越不喜歡人多的地方,但是能夠
跟讀者或格友見面的活動,我還是會滿懷期待。在烘焙
展很開心看到老朋友及新朋友,雖然人潮擁擠說話都燒
聲,但大家的熱情給我很多鼓勵及溫暖。謝謝你們!



炸至金黃的可樂餅外表酥脆內部柔軟,趁熱吃超美味!


可樂餅
份量 : 8個


2017年4月8日 星期六

巧克力麵包脆餅

























剩下的麵包或切下來的麵包邊稍加利用即可變成
可口酥脆的小點心,濃厚的巧克力滋味會讓人一
口一個停不下來~


巧克力麵包脆餅
份量 : 2-3人份


2017年4月7日 星期五

焗烤蔬菜肉醬尖管麵
























番茄盛產正好熬煮一鍋美味的義大利番茄肉醬儲存起
來,一次多做一些可以放冰箱冷凍保存,隨時想吃就
可以取出解凍再加熱烹調,美味完全不受影響。

若吃膩了還可以加入當季蔬菜就變化出其他口味,再
加上乳酪絲焗烤至金黃,味道柔和又濃郁,是假日最
適合全家一塊享受的餐點。




焗烤蔬菜肉醬尖管麵
份量 : 3-4人份


2017年4月6日 星期四

2017年4月5日 星期三

越南咖啡
























常常去買菜的市場中有一家小小的越南雜貨店,隱身
在小巷弄中,店舖雖小但五臟俱全。窄小的空間連轉
身都困難,但卻販售著許多越南特別的食材及商品,
我想這間店一定撫慰了許多離開家鄉的越南朋友。 在
店裡瀏覽著五花八門的東西,聽著周圍我不熟悉的語
言,可以感受到一股濃濃異國情調,非常有趣。

記得去年到馬來西亞在一家越南餐廳喝到濃醇的越南
咖啡,回到台灣還念念不忘。在越南雜貨店看到越南
咖啡壺及咖啡粉,興奮的問了做法回家嚐試,自己也
可以在家複製這份好滋味!




越南咖啡
份量 : 1人份


2017年4月4日 星期二

地瓜烤布丁

























將地瓜加入牛奶雞蛋中烘烤成高纖又營養的布丁,讓
甜點也有另一番不同的風貌~


地瓜烤布丁
份量 : 直徑6.5cm 烤皿3個


番茄雞肉咖哩



最喜歡咖哩料理,豐富多樣的蔬菜及蛋白質,一鍋
就解決一餐。加入番茄的咖哩帶著微酸,清爽又甘
甜,搭配奶油薑黃飯或烤餅一塊食用味道超讚!



番茄雞肉咖哩
份量 : 約4-5人份


2017年4月3日 星期一

自製玫瑰花乾。玫瑰花茶
























玫瑰花的味道清香幽雅,可以緩和緊張的情緒、紓解
抑鬱的心情。玫瑰花含有豐富的維他命,有著促進血
液循環的功效。

將新鮮食用玫瑰花烘乾方便長時間保存,沖泡成花茶
讓妳喝出好氣色,消除壓力。




玫瑰花乾
份量 : 成品約50g


2017年4月1日 星期六

失敗蛋糕做白吐司。麵包機
























做失敗或剩下的蛋糕常常讓人傷腦筋,捨棄浪費但是口
感又不佳。可以將這些不討喜的成品再加以利用。揉入
麵包麵糰中做成好吃的麵包,一點都不浪費,反而再創
造出新的成品。



失敗蛋糕做白吐司 (麵包機)
份量 : 約620g