2017年3月9日 星期四

巧克力磚核桃餅乾
























氣溫低就想吃一些巧克力禦寒,這一款餅乾使用超
高份量的巧克力磚製作,口感酥鬆又香甜。

家中若有吃不完的巧克力磚不彷做成餅乾, 巧克力
味道濃郁,讓人愛不釋口。



巧克力磚核桃餅乾
份量 : 約35-40片




材料:
低筋麵粉80g
苦甜巧克力磚100g
牛奶巧克力磚100g
細砂糖15g
核桃50g



步驟:
1.核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘
   ,冷卻備用
2.低筋麵粉過篩
3.巧克力磚切碎












4.找一個比工作鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c關火
5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用隔水
   加溫的方式將巧克力完全融化
   (融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度,
     若水溫變冷,可以再加溫到50度c)











6.將細砂糖加入混合均勻
7.低筋麵粉分2次加入,以橡皮括刀括壓盆底的方式混合
   成散狀



















8. 最後將核桃加入,用手直接捏壓成糰
9. 麵糰用保鮮模捲起,整型成正方型
10.放冰箱冷藏至少3-4小時冰硬



















11.冰硬的麵糰冰箱取出稍微回溫一下
12.切成厚約0.5cm片狀
13.間隔整齊放入烤盤中
14.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈
     現均勻的淺黃色即可
15.烤好移至鐵網架上放涼













補充:
1.巧克力磚口味可以自行變化調整
2.麵糰若太乾可以自行添加少許水或牛奶調整





格友延伸做法 :



劉惠敏
成功,謝謝老師






 




























































7 則留言 :

  1. 你好!想请问.如果牛奶巧克力砖用巧克力酱代替可以吗?因为巧克力刚好过期了.

    回覆刪除
    回覆
    1. 若使用巧克力酱也可以
      但麵粉可能要多加一點調整~

      刪除
  2. Carol老師好!請問如果只用一種巧克力,可以用200g份量對嗎?謝謝老師喔!

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒有錯的~
      但全部使用苦甜的話
      糖可以增加10-15g

      刪除
  3. 老師 這個配方不需放奶油是嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 巧克力中就有可可脂
      所以可以代替奶油~

      刪除
  4. 老师 请问使用75%的 钱币形状的巧克力代替?而且单用一款巧克力而已。另外,所有饼干类 制作后可以保存多久?

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。