2017年1月26日 星期四

鮮魚米粉鍋
























再2天就是新的一年開始,這幾天家家戶戶一定都忙
著大掃除,準備年菜。也有很多人趕火車搭高鐵,大
家的目的只有一個,那就是家。

家是避風遮雨的港灣,無論身處何處,都引領著我們
向家的方向前進。

時代改變,但有些事卻是永恆不變。



鮮魚米粉鍋
份量 : 約8-10人



材料:
鮮魚一條(約600g)
乾燥米粉120g
青蔥2支
青蒜1支
芹菜2支
薑3-4片
櫻花蝦15g
油蔥酥1大匙
雞高湯1500g

醃魚調味料 :
鹽1/2茶匙
米酒1大匙

調味料:
鹽1/2茶匙
米酒1大匙
白胡椒粉1/4茶匙


步驟:
1.鮮魚去內臟切成塊狀
2.加入醃魚調味料混合均勻醃漬20分鐘
3.青蔥,青蒜切段
4.芹菜摘去葉子切約0.5公分段狀



















5.鍋中倒約100g的油,油熱將醃好的魚放入2面煎至金黃撈起
6.再將櫻花蝦放入炸1分鐘撈起



















7.乾米粉用足量的水(份量外)浸泡5-6分鐘軟化撈起
8.放入雞高湯中,加入薑片
9.蓋上蓋子悶煮25-30分鐘將米粉煮軟並入味
*米粉品牌不同,煮製時間可以依照個人喜好口感
  自行斟酌調整













10.加入青蔥,青蒜及芹菜
11.放入炸好的魚塊及所有調味料再悶煮10分鐘
12.最後再加入炸香的櫻花蝦及油蔥酥即完成












補充:
1.魚可以用任何魚代替
2.也可以視個人喜好添加炸芋頭塊或喜歡的火鍋料一同熬煮





































































4 則留言 :

  1. 請問老師,米粉不是很容易熟嗎,為什麼要煮25-30分鐘這麼久

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    1. 我買的米粉比較硬
      所以煮比較久
      你可以自行調整時間~

      刪除
  2. 请问樱花虾可以用什么代替啊,谢谢

    回覆刪除

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