2016年1月31日 星期日

八寶飯。eight-treasure rice pudding - 實作影片


















甜蜜的八寶飯是我們家過年傳統的飯後甜點,無論餐桌上
每年的年菜怎麼變化,但最後的甜點一定少不了八寶飯。

糯米蒸的軟Q,各式果乾妝點出不同的風味,吃了甜滋滋
的八寶飯,祝福來年事事圓滿順利。



八寶飯
6吋磁碗一個


2016年1月30日 星期六

威爾士蛋糕
























威爾士蛋糕是英國威爾士地區傳統家常的下午茶小圓
餅,名稱中雖然是叫cake,但其實吃起來並不是
蛋糕。實際口感介於餅乾與蛋糕之間,類似司康,但
用家中的平底鍋就可以輕鬆完成,是很有飽足感的一
道茶點。

做法與司康類似,不要過度搓揉就能夠得到更好的口
感。


威爾士蛋糕。Welsh Cakes
份量 : 約12個

2016年1月29日 星期五

訪客留言版-18

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2015年10月06日~2016年01月29日的留言及回覆請參考

訪客留言版-17


2016年1月28日 星期四

櫻桃果醬。Cherry Jam - 實作影片


















櫻桃上市的季節,快點親手熬煮一些甜美的果醬,作為麵包
或甜點的好搭配~


櫻桃果醬
份量 : 約200g

關東煮鍋
























暖呼呼的關東煮材料豐富,湯頭鮮美,燉上一鍋
正餐消夜都適合。

關東煮鍋
約6-8人份

柴魚高湯
























金黃色的日式高湯成品滋味醇厚,非常鮮美,,主要材料
是乾燥海帶及柴魚片,是日式料理中十分重要的基礎。

柴魚高湯

約800cc

2016年1月25日 星期一

2016年1月21日 星期四

炸豆渣塊 (自製素肉塊)
























素食的朋友可以利用做豆漿剩下的豆渣來自製一些素
肉塊,口感好賣相更好。而且還可以完整吃到黃豆的
營養,一舉兩得。

有時間多做一點放冰箱冷凍保存,使用前解凍就可以
跟其他蔬菜一塊調理,或煮湯或直接吃都適合。


炸豆渣塊 (自製素肉塊)
份量約300g


2016年1月20日 星期三

生巧克力乳酪鏡面蛋糕
























冬天是吃巧克力的季節,濃郁的巧克力可以增加身體
的熱量,抵擋寒冷的氣溫。

免用烤箱的生巧克力乳酪蛋糕口感滑潤,像吃冰淇淋
般,是巧克力控最佳選擇~


生巧克力乳酪鏡面蛋糕
份量 : 6吋


2016年1月19日 星期二

鏡面巧克力醬

























鏡面巧克力醬其中添加了膠質材料吉利丁,可以淋在
蛋糕或慕斯等甜點上方裝飾出如鏡面般光滑平整的表
面。操作過程最重要的是控制巧克力醬整體的濃稠度
,太濃會造成巧克力醬無法自然攤平,太稀又造成巧
克力醬無法包裹蛋糕而且厚薄不均,所以醬料完成後
要墊冰塊攪拌調整濃稠度。

只要控制好醬料濃度,美麗的鏡面裝飾就能夠完成。


鏡面巧克力醬
約240g (約足夠做一個8吋蛋糕)

山葵鮑魚沙拉
























帶點山葵辣嗆的山葵鮑魚沙拉,可以做為年菜的開胃
涼拌小菜,做法簡易爽口又鮮美~

山葵鮑魚沙拉
約5-6人份

2016年1月18日 星期一

蛤蜊飯
























從去年12月中開始,天氣就一直持續低溫多雨,人
也變的懶散,提不起勁在廚房做東西。

陰雨天,難得Jay放下忙碌的工作陪我到市場買菜
,雖然濕冷但2人可以一塊晃晃心情很好。逛到要回
家前,一攤魚市正準備收攤在大聲吆喝,最後3盤蛤
蜊只賣130元,我運氣好撿到便宜了。

這麼多的蛤蜊我悶成一鍋鮮美的蛤蜊飯,Jay吃了
3碗,一大鍋飯鍋底朝天,好有成就感,讓我的料理
魂又回來了^^


蛤蜊飯
約4-5人份

2016年1月17日 星期日

家常蘿蔔燒肉
























冬天的白蘿蔔水嫩甜美而且價格實惠,煮湯紅燒樣樣
可口。簡單幾樣材料及調味,這道家常蘿蔔燒肉滋味
濃郁好下飯!

家常蘿蔔燒肉
約4-5人份

2016年1月15日 星期五

手工紅豆年糕。圓糯米版
























用糯米粉做年糕雖然方便,但少了一股圓糯米特有
的甘甜。如果沒有麵包機幫助攪拌米糰又該如何用
糯米做好吃的紅豆年糕呢?這時候就需要好體力了


純手工糯米製作的紅豆年糕雖然費時費力,但甜糯
香Q還是值得一試。今年過年親自動手為全家添好
運,年年高昇。



手工紅豆年糕。圓糯米版
4吋1個

2016年1月14日 星期四

手工印度薄餅 。Homemade naan ( 附實作影片 )

























手工製作的印度薄餅外形簡樸味道溫和,是吃咖哩搭配的
首選。鐵鍋乾烙整形容易做法簡單,喜歡咖哩的朋友一定
要嚐試看看!


手工印度薄餅 。Homemade naan
份量 : 6片


2016年1月13日 星期三

元寶。Custard sponge cake - 實作影片


















鬆軟的海棉蛋糕片中夾入軟滑香甜的卡士達鮮奶油,可愛的
小西點"元寶"好吃又討喜~

元寶
約做14-15個

2016年1月12日 星期二

原味貝果。bagel ( 附實作影片 )
























少糖無油表皮Q韌又有嚼勁的原味貝果是家中常常出現的一
款麵包,無論直接吃或做成三明治都非常美味。


原味貝果
份量 : 6個

2016年1月11日 星期一

韓國雜菜冬粉
























韓國雜菜冬粉材料豐富,一鍋有菜有肉,當做正餐或
配菜都很適合,美味又有飽足感。

韓國雜菜冬粉
約5-6人份

2016年1月10日 星期日

韭菜花鮮肉水餃

























韭菜花是韭菜的花苔,香氣十足而且比韭菜口感來
得更扎實爽脆,是我最喜歡用來包餃子的材料。自
家包製的餃子鮮香飽滿,怎麼吃都不膩~

韭菜花鮮肉水餃
約42個

2016年1月8日 星期五

全麥酥皮麵包。麵包機
























製作酥皮類成品常常會剩下一些零碎的材料,將
這些不整齊的酥皮添加在麵包中,不僅讓麵包口
感風味更好,也完美利用材料,一舉二得。

下一次剩下的酥皮材料就有了好去處~


全麥酥皮麵包。麵包機
約1斤(約525g)

2016年1月7日 星期四

香蘭戚風蛋糕。 Pandan Chiffon Cake ( 附實作影片 )
























香蘭有著淡淡芋頭清香,煮飯的時候可以添加1-
2片,米飯就有了特別香味,特別好吃。

香蘭也稱為七葉蘭,是很容易栽種的植物,日照充
足排水良好就蓬勃生長。葉子剪下打汁過濾也是南
洋甜點中常見的香料。做成戚風蛋糕口感輕爽濕潤
,天然的香味讓人回味無窮~



香蘭戚風蛋糕。 Pandan Chiffon Cake
8吋中空模1個

2016年1月6日 星期三

黑木耳燒肉
























上個月中,偶然的機會參加了一群可愛媽媽們精心
安排的活動,10多人聚在一塊做料理,溫馨又有
趣。爐上燉煮著色彩繽紛美味豐富的西班牙海鮮飯
,大伙捲起衣袖揉麵做韭菜盒子,餐桌上放滿了各
自帶來的拿手菜分享,熱情滿屋。

生命中會遇到非常多人,能夠與志同道合的朋友一
塊分享生活中的點滴,是多難得的一件事!謝謝我
的朋友們,讓我擁有了快樂又美好的回憶~



當天會後大家送了我一些黑木耳,回家與前腿肉一
塊紅燒,膠質完全燉煮出來,口感好極了。黑木耳
營養豐富,多多攝取好養身~


黑木耳燒肉
份量 : 約4-5人份


2016年1月5日 星期二

蜂蜜牛舌餅
























造型特別的牛舌餅是台灣宜蘭的伴手禮,薄脆甜香讓人
一片接一片欲罷不能。


蜂蜜牛舌餅
份量 :20片

2016年1月3日 星期日

全麥豆渣饅頭。Steamed bread ( 附實作影片 )
























把營養多多的豆渣加入饅頭中,手工搓揉的饅頭
好吃又有嚼勁,而且完全利用食材,一點都不浪
費。


全麥豆渣饅頭。Steamed bread
約做8個

2016年1月2日 星期六

牛奶餅乾
























濃郁的奶味,酥鬆的口感,這款餅乾最適合做為
小朋友放學回家的點心。

牛奶餅乾
約25片