2016年12月15日 星期四

巧克力鮮奶油餅乾蛋糕


























簡單幾種材料就可以完成的美味糕點,是聖誕派對
中吸睛的餐後甜點~


巧克力鮮奶油餅乾蛋糕
份量 : 約4-5人份



材料:
消化餅乾12片(餅乾種類不限)

巧克力鮮奶油 :
苦甜巧克力磚125g
動物性鮮奶油250g


步驟:
1.動物性鮮奶油放入鋼盆中,鋼盆底部墊冷媒或冰塊
2.低速打發至挺立備用 (可先放冰箱冷藏)



3.苦甜巧克力磚切碎
4.準備一鍋水煮至50度c離火
5.將切碎的苦甜巧克力磚放上融化成液態
*中間不時輕輕攪拌一下讓巧克力受熱均勻,若水冷了
  可以再加溫至50度c
6.融化的巧克力醬趁溫熱倒入打發的鮮奶油中攪拌均勻
   


















7.每一片消化餅乾抹上適量的巧克力鮮奶油
8.排成柱狀
9.表面再抹上巧克力鮮奶油
10.用叉子隨意括出樹紋
11.密封放冰箱冷藏一夜
12.吃的時候斜切成片狀




















補充:
1.消化餅乾較酥鬆,操作過程請儘量不要用力壓以免碎裂
2.若使用質地較硬的牛奶餅乾,可以先浸泡一下牛奶,口
   感比較好











3.巧克力磚口味不限





















































































8 則留言 :

  1. 請問Carol, 你的鮮奶油(250g)與巧克力(125g)的份量正確嗎?我正在試做中,我發現巧克力太少了,因為大部分白色鮮奶油混入融化的巧克力後, 仍是白色的。
    另外你說鮮奶油用低速打倒挺立,我的理解是打到英文的stiff stage? 我打到把碗倒過來,裡面的奶油霜也不會移動,這是我了解的 stiff stage.我住在美國,此地教的鮮奶油打發的三個過程(stage)是soft peak, firm peak and stiff peak. 你是不是要firm peak?而不是stiff peak? 我是不是打發過頭了?

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    1. 製作巧克力鮮奶油
      我一直都是使用巧克力磚是鮮奶油一半的份量製作
      如果妳覺得巧克力太少
      那你可以自行增加比例

      至於打發
      我並沒有分的這麼細
      就是打到略為挺立 不是液體狀態即可~

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  2. 不好意思 請問這可以放冷凍嗎.....
    想提早幾天做好說......
    *_*

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    1. 可以的
      吃之前放冷藏室解凍~

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  3. 請問老師,這個蛋糕使用植物鮮奶油適合嗎?

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