2016年11月21日 星期一

洛神蜜餞乾
























洛神用糖醃漬後再稍微烘乾,保存期限比醃漬成濕
性的蜜餞更加延長。沾上糖粒像是糖果一般閃爍耀
眼,酸酸甜甜配茶滋味佳 ~


洛神蜜餞
份量 : 約400g



新鮮洛神250g(去仔花萼淨重),檸檬汁40cc,
糖300g

表面裝飾 : 細砂糖1-2大匙

步驟:
1.新鮮洛神清洗乾淨
2.尾部切一刀,約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
4.種籽及尾部切下部位保留



















5.煮一鍋水(約1000g),水沸騰將洛神花放入川燙約5-6
   撈起瀝乾水份放涼  (勿汆燙過久,以免成品不脆)
6.種籽及尾部切下部位加入汆燙洛神剩下的水中熬煮8-10分鐘
7.加入適量的糖攪拌均勻
8.冷卻可以當做飲料喝



















9.將檸檬汁及糖加入燙煮過的洛神中混合均勻
10.密封放冰箱冷藏醃漬3天入味
11.整齊排放在乾果機網架中
12.乾果機 40度c 烘焙3-4小時至表面乾燥,
     但中間還是柔軟的程度
13.表面均勻沾上一層細砂糖即完成
14.請保持乾燥放冰箱冷藏儲存




















補充:
1.糖都可以使用細砂糖,黃砂糖或冰糖
2.甜度可以依照自己喜歡調整
3.使用機型 : 胖師傅乾果機 FR011
4.沒有果乾機可以使用烤箱40度c 烘烤3-4小時



格友延伸做法 :


林丞相
報告老師,我還是做了XDDD

林丞相
謝謝老師的食譜,我偷懶不想烘XDD


陳怡如
完成了,謝謝老師~






























































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