2016年11月17日 星期四

天然酵母如何使用及使用比例 ?















自己用水果或空氣中天然的酵母菌培養出來的,
因為每個人培養濃度不同,份量比較沒辦法固定
。若以我培養的天然酵母來說,300g的麵粉約添
加200g的天然酵母麵糊,這只是給大家一個
參考,可以依照成品實際狀況做調整。





使用方式 :
1.餵養後靜置2-3小時,酵母會發酵至原來的2倍大
   ,此時就是最佳的做麵包時機,可以倒出適當份
   量做麵包。
2.剩下的麵糊若沒有馬上使用,請放冰箱冷藏休眠










冷藏後使用方式參考 :
放冰箱冷藏休眠的天然酵母如何餵養及使用?