2016年11月18日 星期五

黃豆粉香酥餅
























炒熟的黃豆粉帶有一股樸素醇厚的味道,加入點心中
滋味獨特。香噴噴的黃豆酥餅入口酥鬆,是很適合聊
天聚會的茶點。



黃豆粉香酥餅 ( 純素 )
份量 : 約60個




材料:
低筋麵粉180g
太白粉40g
熟黃豆粉40g
糖粉55g
液體植物油80g
豆漿50g

表面沾粉:
熟黃豆粉2大匙
糖粉1大匙

步驟:
1.低筋麵粉+太白粉混合均勻
2.用篩網過篩
3.加入熟黃豆粉及糖粉混合均勻



















4.加入液體植物油及豆漿用手捏壓成糰
*麵糰是偏乾狀態,捏壓過程務必儘量捏緊,若真的太乾
  可以酌量加少許豆漿調整











5.將麵糰裝入1斤塑膠袋裝
6.擀壓成厚約1公分的片狀
7.放冰箱冷藏休息1小時










8.塑膠袋剪開
9.切成方塊狀
10.間隔整齊排放在烤盤中
11.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至金黃
12.在烤盤中放置冷卻











12.表面沾粉材料混合均勻
13.冷卻的餅乾均勻裹上一層沾粉即可
14.密封冷藏保存












補充:
1.太白粉也可以用玉米粉或低筋麵粉代替
2.液體植物油 : 橄欖油,玉米油,大豆油,葵花籽油
   或芥花油等,可以依照個人喜好自行選擇。
3.豆漿也可以用牛奶或水代替
































格友延伸做法 :




Sue Liu

一口接一口的香酥口感,好吃!
也讓為了八橋餅而買的熟黃豆粉,找到新的出路~
 
 
 
 
 
 
 


























































4 則留言 :

  1. 老師好, 請問熟黃豆粉可以用豆渣代替嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 這裡不適合~

      要做豆渣的
      可以參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/gluten-free.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2015/04/blog-post_29.html

      刪除
  2. 請教老師,若用熟薏仁粉取代黃豆粉可行嗎?是沒有味道的那種薏仁粉,謝謝

    回覆刪除

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