2016年10月19日 星期三

免烤奧利奧生乳酪蛋糕。oreo cheesecake no bake ( 附實作影片 )
























不需要烘烤的生乳酪蛋糕加上大人小孩都喜歡的
巧克力餅乾,是生日或節慶最搶眼的焦點!


免烤奧利奧生乳酪蛋糕
6吋1個




材料 :
a.餅乾底
奧利奧夾心餅乾80g(約8片)
無鹽奶油20g

b.打發動物性鮮奶油
動物性鮮奶油200g
細砂糖20g

c.乳酪蛋糕
牛奶100g
吉利丁片7g
奶油乳酪200g
細砂糖40g
蘭姆酒 1茶匙
奧利奧夾心餅乾100g

d.表面裝飾 :
迷你奧利奧夾心餅乾8組  無糖可可粉適量


準備工作:
1.奶油乳酪回溫切成小塊
2.慕斯烤模底部包覆一層鋁箔紙
3.無鹽奶油加熱融化成液體











一.製作餅乾底

步驟:
1.餅乾放入塑膠袋中仔細敲碎
2. 加入融化的無鹽奶油混合均勻
3.倒入慕斯模中壓實
4.放冰箱冷藏備用











二.打發動物性鮮奶油

步驟:
1.動物性鮮奶油底部墊冰塊加入細砂糖低速打發
2.放冰箱冷藏備用













三.製作乳酪蛋糕

步驟:
1.吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
2.
每一片奧利奧夾心餅乾切成4等份











3.牛奶加熱至沸騰關火
4.泡軟的吉利丁片撈起 多餘的水擠乾
5.放入熱牛奶中混合均勻至完全融化
6.冷卻備用












7.奶油乳酪攪拌成軟化均勻的乳霜狀
8.加入細砂糖及
蘭姆酒攪拌均勻




















9.加入冷卻的牛奶攪拌均勻
10.再將打發的動物性鮮奶油加入切拌混合均勻

11.慕斯模中倒入1/3份量的乳酪餡
12.放上一半的餅乾
13.再倒入1/3份量的乳酪餡




















14.另外一半份量的餅乾均勻鋪放
15.剩下的乳酪餡填入抹平
16.放入冰箱冷藏一夜












17.吹風機加熱慕斯模邊緣1-2分鐘即可脫模
18.表面裝飾迷你餅乾
19.灑上無糖純可可粉裝飾即完成
20.刀子稍微加熱再切會切的比較漂亮





















補充:
1.吉利丁製作的成品離開冰箱太久會融化

2.全程詳細實作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2016/06/oreo-cheesecake-no-bake.html






免烤奧利奧生乳酪蛋糕。oreo cheesecake no bake - 實作影片






































格友延伸做法 :


呂坤蓉
老師我也做了喔!我的奧利奧很大~

Emily Miao
老師午安
上星期做了免烤Oreo乳酪蛋糕,借此與您分享我的成品。謝謝您無私的分享


Eiyean Wong
Carol老师,昨天的作品-免烤奧利奥生乳酪蛋糕,今天来交功课了。在此祝老师*Merry X'mas*。

劉秀惠
今天做了  兒子生日  兒子說很好ㄔ
謝謝老師



Lisa Lu
好好吃 謝謝老師的食譜


陳嘉吉
交作業!

秋萍
明天是女兒生日,剛好看到老師的分享,立即做了一個,謝謝老師!


Emily Liu
謝謝老師的分享。很好吃ㄛ








橘子醬 上次兒子生日做這個給兒子當生日蛋糕,兒子好開心,而且大家都說好吃,謝謝老師分享









 






































































































34 則留言 :

  1. 老師我想請問 為什麼我做出來的成品吃起來的口感像是奶凍捲一樣 而且餅乾都會浮在表層 乳酪糊倒下去的時候餅乾會被沖得到處都是 不會像你的這樣 乖乖在下面 而且我的乳酪糊很稀 不知道是什麼環節有問題

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    1. 過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料
      能夠附外觀及切開組織照片更好,carol必須
      知道多一點才能正確判斷回覆。

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  2. 我用的是好市多的碗裝奶油乳酪 可是上面沒有寫抹醬 會不會是因為不是塊狀的奶油乳酪所以才會變的太軟呢?

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    1. 奶油乳酪是比較硬的成品
      如果你買的冷藏時都很軟
      湯匙一舀就舀起來
      那就是抹醬類產品~

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  3. 請問老師,如果要做8吋,份量如何計算呢?

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  4. 老師:請問若用植物性鮮奶油會有什麼影響嗎?

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    1. 可以直接用植物性鮮奶油沒問題~

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  5. 老師您好:
    請問如果不加鮮奶油可以嗎?

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    1. 不加是可以的
      動物性鮮奶油用150g牛奶代替
      省略打發步驟
      但口感是有些差異的~

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  6. 老師你好 請問酒可以不加嗎?
    鮮奶油一定要打發嗎?
    奶油乳酪可用抹醬的替代嗎?

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    1. 酒可以不加
      鮮奶油有打發 組織比較鬆軟
      奶油乳酪如果使用抹醬成品
      牛奶份量可能要減少一半~

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  7. 吉利丁粉怎么处理?分量一样吗?

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    1. 吉利丁粉與吉利丁片份量相同
      使用方式參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_5264.html

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  8. 老師請問太甜可以減糖嗎各減5g左右,可以用香草精代替酒,可以加巧克力醬進去變巧克力口味的嗎?

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    1. 糖可以自行調整~
      若添加巧克力醬
      其他液體要稍微減少一些~

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  9. 老師 請問餅乾中間夾心是不使用嗎?

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    1. 中間夾心與餅乾我直接搗碎~

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  10. 老師請問奶油可用植物性奶油
    取代嗎

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    1. 無鹽奶油用植物性奶油代替可以的~

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  11. 老師:
    請問可以加優格讓蛋糕吃起來有微酸口感嗎?如果可以那要加多少?

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    1. 可以將牛奶的一半換成優格
      但優格不加熱直接加入乳酪中混合
      另外多添加1/2大匙檸檬汁就有微酸口感

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  12. 老師,請問蘭姆酒可以用白蘭地取代?或不加?
    另想請問,我照您食譜做要烤的奧利奧乳酪蛋糕,剩下的優格還可以做啥甜點嗎?

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    1. 蘭姆酒可以用白蘭地取代沒問題
      剩下優格若不多就直接吃掉
      不然可以做重乳酪
      以下分類可以找找
      http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/..%E8%A5%BF%E9%BB%9E%3A%3A%E8%9B%8B%E7%B3%95%28%E4%B9%B3%E9%85%AA%E8%9B%8B%E7%B3%95%29

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  13. 老師您好~
    我買的鮮奶油第一次打發很成功,成品也很好吃,
    但第二次要做時,鮮奶油凝固了,我稍微加熱後再打發己經打不發了,
    結果第二次做出的成品口感跟第一次差很多,雖然也能吃,但比較紮實是正常的嗎?
    另請問老師,鮮奶油凝固但沒壞,有沒有補救的方法呢?

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    1. 鮮奶油加熱後必須冷卻並且放冰箱冷藏一夜再打發
      其實鮮奶油凝固也能夠直接打發的~

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    2. 我有試著打發凝固的鮮奶油,可是像豆皮一樣都黏在打蛋器上了,一點都不滑順啊!這樣在拌入乳酪時是不是還在再過篩一次,不然像豆皮一樣的東西會不會影響口感?

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    3. 那可能是太濃了
      可以添加一些牛奶調整~

      若覺得有顆粒
      可以過篩~

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  14. 老師:如果我吃素,將吉利丁換成吉利T粉,份量比例是否一樣?

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    1. 我再找時間做一次吉利T粉
      比較能夠解決妳們的需求
      再等等我~

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    2. 謝謝☺☺☺🙇🙇🙇

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  15. 請問老師 沒有慕斯圈 可以用分離式蛋糕模嗎

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    1. 可以的
      但為了順利脫模
      建議分離式蛋糕模中鋪一層防沾烤紙~

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