2016年10月19日 星期三

免烤奧利奧生乳酪蛋糕。oreo cheesecake no bake ( 附實作影片 )
























不需要烘烤的生乳酪蛋糕加上大人小孩都喜歡的
巧克力餅乾,是生日或節慶最搶眼的焦點!


免烤奧利奧生乳酪蛋糕
6吋1個




材料 :
a.餅乾底
奧利奧夾心餅乾80g(約8片)
無鹽奶油20g

b.打發動物性鮮奶油
動物性鮮奶油200g
細砂糖20g

c.乳酪蛋糕
牛奶100g
吉利丁片7g
奶油乳酪200g
細砂糖40g
蘭姆酒 1茶匙
奧利奧夾心餅乾100g

d.表面裝飾 :
迷你奧利奧夾心餅乾8組  無糖可可粉適量


準備工作:
1.奶油乳酪回溫切成小塊
2.慕斯烤模底部包覆一層鋁箔紙
3.無鹽奶油加熱融化成液體











一.製作餅乾底

步驟:
1.餅乾放入塑膠袋中仔細敲碎
2. 加入融化的無鹽奶油混合均勻
3.倒入慕斯模中壓實
4.放冰箱冷藏備用











二.打發動物性鮮奶油

步驟:
1.動物性鮮奶油底部墊冰塊加入細砂糖低速打發
2.放冰箱冷藏備用













三.製作乳酪蛋糕

步驟:
1.吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
2.
每一片奧利奧夾心餅乾切成4等份











3.牛奶加熱至沸騰關火
4.泡軟的吉利丁片撈起 多餘的水擠乾
5.放入熱牛奶中混合均勻至完全融化
6.冷卻備用












7.奶油乳酪攪拌成軟化均勻的乳霜狀
8.加入細砂糖及
蘭姆酒攪拌均勻




















9.加入冷卻的牛奶攪拌均勻
10.再將打發的動物性鮮奶油加入切拌混合均勻

11.慕斯模中倒入1/3份量的乳酪餡
12.放上一半的餅乾
13.再倒入1/3份量的乳酪餡




















14.另外一半份量的餅乾均勻鋪放
15.剩下的乳酪餡填入抹平
16.放入冰箱冷藏一夜












17.吹風機加熱慕斯模邊緣1-2分鐘即可脫模
18.表面裝飾迷你餅乾
19.灑上無糖純可可粉裝飾即完成
20.刀子稍微加熱再切會切的比較漂亮





















補充:
1.吉利丁製作的成品離開冰箱太久會融化

2.全程詳細實作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2016/06/oreo-cheesecake-no-bake.html






免烤奧利奧生乳酪蛋糕。oreo cheesecake no bake - 實作影片






































格友延伸做法 :


Eiyean Wong
Carol老师,昨天的作品-免烤奧利奥生乳酪蛋糕,今天来交功课了。在此祝老师*Merry X'mas*。

劉秀惠
今天做了  兒子生日  兒子說很好ㄔ
謝謝老師



Lisa Lu
好好吃 謝謝老師的食譜


陳嘉吉
交作業!

秋萍
明天是女兒生日,剛好看到老師的分享,立即做了一個,謝謝老師!


Emily Liu
謝謝老師的分享。很好吃ㄛ








橘子醬 上次兒子生日做這個給兒子當生日蛋糕,兒子好開心,而且大家都說好吃,謝謝老師分享









 






































































































8 則留言 :

  1. 老師我想請問 為什麼我做出來的成品吃起來的口感像是奶凍捲一樣 而且餅乾都會浮在表層 乳酪糊倒下去的時候餅乾會被沖得到處都是 不會像你的這樣 乖乖在下面 而且我的乳酪糊很稀 不知道是什麼環節有問題

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    1. 過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料
      能夠附外觀及切開組織照片更好,carol必須
      知道多一點才能正確判斷回覆。

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  2. 我用的是好市多的碗裝奶油乳酪 可是上面沒有寫抹醬 會不會是因為不是塊狀的奶油乳酪所以才會變的太軟呢?

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    1. 奶油乳酪是比較硬的成品
      如果你買的冷藏時都很軟
      湯匙一舀就舀起來
      那就是抹醬類產品~

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  3. 請問老師,如果要做8吋,份量如何計算呢?

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  4. 老師:請問若用植物性鮮奶油會有什麼影響嗎?

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    1. 可以直接用植物性鮮奶油沒問題~

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