2016年10月21日 星期五

地瓜亞麻子麵包。麵包機


























地瓜亞麻子麵包。麵包機
約590g





材料:
水130-140g
熟地瓜泥140g
細砂糖25g
鹽1/4茶匙(約1g)
液體植物油25g
高筋麵粉220g
全麥麵粉30g
亞麻籽2大匙
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)

步驟:
1.地瓜去皮切塊
2.大火蒸15分鐘至熟軟
3.趁熱壓成泥狀冷卻取140g備用











4.材料秤量好
5.將攪拌棒安裝好
6.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→熟地瓜泥→糖→鹽→液體植物油→粉類→亞麻籽→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)
7.攪拌筒放回機器中
8. 選擇適合行程,重量,烤色



















9.等待麵包機搓揉攪拌及發酵烘烤
10.烘烤完成後將麵包倒出
11.放在鐵網架上放涼
12.完全冷卻再使用麵包專用鋸齒刀切成片狀
13.成品使用密封保鮮盒盛裝避免乾燥




















補充:
1.添加水份的份量會因為地瓜品種及蒸製過程含水不同而有增減,
    請自行依照實際狀況斟酌
2.亞麻子可以省略或用熟黑芝麻代替
3.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整
4.各品牌麵粉吸水率不同,請依照麵糰實際乾濕狀況自行調整
5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020





























格友延伸做法 :


黃小晶
感謝老師的配方⋯完成囉!
我用水合折疊法,把水的份量換成水+優格+牛奶,然後加入磨成粉的亞麻子、地瓜泥,然後換成麵包成型的方式包入地瓜丁⋯充滿滿滿的地瓜甜香!










































2 則留言 :

  1. 請問老師105T可以建議適合的行程是?!

    回覆刪除
    回覆
    1. 你試試基本麵包行程就可以~

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。