2016年9月22日 星期四

豆漿美乃滋(無蛋無奶)。Vegan mayonnaise (附實作影片)
























30秒就完成素食美乃滋,美味程度不輸蛋黃美乃滋,
沾食生菜沙拉最適合。



豆漿美乃滋(無蛋無奶)
份量 : 約180g




材料:
豆漿50g,液體植物油100g,鹽1/8茶匙,法式黃芥末醬1茶匙,
白醋15g,蜂蜜(或細砂糖)15g,


步驟:
1.材料秤量好
2.準備手持式攪拌棒












3.依序將豆漿,鹽,法式黃芥末醬,白醋,蜂蜜倒入
   ,液體植物油最後倒入
4.液體植物油會浮在上方
5.將攪拌棒放入底部,打開開關開始攪拌,待底部豆漿
   與油脂慢慢乳化成濃稠狀態,再將攪拌棒往上拉繼
   續攪拌與上方油脂再混合均勻即完成
6.放冰箱冷藏拿取保持乾淨可以7-10天左右




















補充:
1.不吃蜂蜜可以使用細砂糖代替
2.液體植物油可以依照自己喜歡選擇,如橄欖油,大豆油,
 葵花油,玉米油,芥花油,葡萄籽油等
3.法式黃芥末醬可以直接省略
4.如果使用含糖豆漿,糖可以直接減少5g
5.如果使用電動打蛋器, 油必須一點一點慢慢加讓豆漿與油脂充分乳化
或是找一個密封罐,將所有材料裝入一直不停上下搖晃(像調酒一樣)
可能需要一段時間也可以做出來




6.全程實作影片參考 :


http://caroleasylife.blogspot.com/2014/04/vegan-mayonnaise.html







豆漿美乃滋(無蛋無奶)。Vegan mayonnaise - 實作影片




7.此道料理收錄在日日幸福出版 :
Carol餐桌上的美好時光-130道療癒心靈的美味幸福配方 





格友延伸做法 :


Sue Liu
便利又美味的沙拉醬!






 












































































































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