2016年9月13日 星期二

中式炸雞塊。Chinese fried chicken - 實作影片


















香酥金黃的中式炸雞,讓人口齒留香欲罷不能!



中式炸雞塊
份量 : 約4-5人份




材料:
去骨雞腿肉2片(約420g) 蒜頭1大匙 薑1大匙

醃漬調味料:
米酒30g  醬油40g  白胡椒粉1/4茶匙 雞蛋1顆

炸料:
太白粉 35g 低筋麵粉 15g


Chinese fried chicken

Ingredients :
2 boneless chicken thighs (about 420g)
1 tablespoon garlic
1 tablespoon ginger
30g rice wine
40g Soy sauce
1/4 t White pepper
1 egg 

35g Potato Strach( or tapioca starch )
15g flour 


實作影片:





更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道



補充:
炸完東西剩下的炸油若還十分清澈,可以將渣滓過濾掉
放冰箱冷藏保存,留作炒青菜時使用。因為炒青菜大多
會添加一些水溫度不會太高。



*影片中有詳細字幕說明,使用手機或平板觀看請用
chrome瀏覽器,並將右下角 cc 切換至中文(台灣)即
會顯示。 如下方圖示說明:


















格友延伸做法 :


Jojo Ng
老師我昨天也做了,真的非常好吃!但不能經常做,因爲昨天我兒只吃這個不吃飯😂😂😂,謝謝老師的分享!

Dao YI Huang
沒炸鍋 用平底鍋煎 但軟軟的😭不過味道真的很棒
請問為什麼會軟軟的呀 老師!

carol自在生活 煎製跟炸還是不太一樣
炸的過程可以將水份逼出外皮才會酥脆~ 做的真好~
 


Chunting Zhuang
被生火了 馬上做
沒用蒜頭 跟蛋 只用薑也是很好吃




























































4 則留言 :

  1. 老師,您的材料中的太白粉及麵粉的份量,和英文的剛好相反哦!請問哪個足正確的呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 不好意思
      已經更正
      謝謝細心~

      刪除
  2. 請問可以用中筋麵粉取代低筋麵粉嗎?謝謝~

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。