2016年9月29日 星期四

方形烤盒材料份量如何換算?


方形烤盒材料份量換算方式如下:




A烤模 :
長方形烤模體積 8cmX17cmX6cm
材料:
無鹽奶油100g 低筋麵粉100g 泡打粉2g 雞蛋2顆 (淨重100g) - 室溫
細砂糖100g 白蘭地 1/2茶匙

換算為B烤模 :
長方形烤模體積 22cmX10cmX7cm

先分別計算出A烤模與B烤模的體積

長度x寬度x高度=體積
A烤模 8X17X6=816
B烤模 22X10X7=1540

A烤模與B烤模 體積相除即可得出比例約為1.9
1540/816=1.887≒1.9

也就是使用B烤模要將A烤模的材料直接*1.9倍(4捨5入)

B烤模使用份量如下:
無鹽奶油190g 低筋麵粉190g 泡打粉3.8g 雞蛋1.9顆 (淨重190g) - 室溫
細砂糖190g 白蘭地 約0.95茶匙(四捨五入取1)


計算出來雞蛋若不是整數,我們可以挑選小一點的蛋2顆,
但淨重達到190g就可以,或是將2顆雞蛋中的蛋白舀起來一
些,淨重達到190g就可以。


*反過來如果要將B烤模換算成A烤模 :

先分別計算出A烤模與B烤模的體積

長度x寬度x高度=體積
B烤模 22X10X7=1540
A烤模 8X17X6=816

A烤模與B烤模 體積相除即可得出比例約為0.53
816/1540=1.887≒0.53

也就是使用B烤模要將A烤模的材料直接*0.53倍