2016年8月16日 星期二

雙色金絲捲。pumpkin Steamed Breads - 實作影片


















手工製作雙色的金絲捲好看又好吃,獨特口味只
有自家才有~



雙色金絲捲
份量 : 4個

材料:
a.南瓜麵糰:
南瓜泥100g
中筋麵粉120g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)
細砂糖20g
鹽1小撮
植物油10g
牛奶30g

中間塗抹植物油 : 1/2大匙


b.原味麵糰:
中筋麵粉120g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)
細砂糖20g
鹽1小撮(0.6g)
植物油10g
水75g


pumpkin Steamed Breads
serves/makes: 4

Ingredients :
A pumpkin dough:
100g Pumpkin
120g plain flour
30g cake flour
15g Caster sugar
30g milk
1/3 teaspoon  instant yeast (1.5g)
1/8 teaspoon Salt (0.6g)
vegetable oil 10g

B.White dough
120g plain flour
30g cake flour
20g Caster sugar
75g water
1/3 teaspoon instant yeast (1.5g)
1/8 teaspoon Salt (0.6g)
vegetable oil 10g


實作影片





更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道




格友延伸做法 :


王英美
老師 早安~
今早做了老師分享的金絲卷哦!
謝謝妳的無私分享~^_^


張小宜
老師您好:請問我的黃色麵糰是否太濕的關係,才會蒸完膨脹太多?
還是是蒸的過程的問題?


 carol自在生活 包黃色麵糰時要捲緊 不然有空隙太鬆就容易出現這樣的情形 黃色麵糰抹油要均勻 要切細一點
而且麵糰不要太濕 若南瓜泥太濕可以少加牛奶或多加麵粉調整~
做的很好~



王愛麗
老師您好:
請問我的不會白白胖胖ㄋ??

carol自在生活 其實還不錯
包黃色麵糰時要捲緊
不然有空隙太鬆就容易出現這樣的情形~
 



吳小娟
謝謝老師分享...
今天有試做...




Sue Liang
今天学老师做的金丝倦外皮一点都不滑,但味道很好很软👍请问一下各位高手包皮出现这种状况是不是发过头的原因?
carol自在生活 這應該是麵糰太濕了一點
水份可以減少一些 或增加麵粉份量
蒸籠蓋要用布包起來避免滴水使得饅頭皺皮~做的很好~






 



















































6 則留言 :

  1. Carol老師:
    這道沒有圖片解說嗎?我好喜歡這個!!假日一定要來試試,相信孩子一定也會喜歡!

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    1. 圖解要等我有時間整理檔案~
      謝謝~

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  2. 請問Carol:家裡只有高筋與低筋麵粉.能幫我換算嗎?感謝Carol幫忙!

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    1. 中筋麵粉120g+低筋麵粉30g=100g高筋麵粉+50g低筋麵粉

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  3. 最近也在做馒头,看见老师做的,造型太棒了,有机会一定要做这个

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