2016年8月26日 星期五

蜂蜜香蕉蛋糕
























謝謝雨晰寄來的玫瑰蕉,皮薄香甜帶點微酸,味道真
好。忍不住拿來烘烤一個簡單的蜂蜜蛋糕,鬆軟甜美
香味迷人~


蜂蜜香蕉蛋糕
份量 : 6吋1個



材料:
香蕉(去皮)100g
蜂蜜10g
雞蛋2顆 (去殼淨重100g)
細砂糖50g
低筋麵粉70g
無鹽奶油20g


事前準備工作:
1.準備一個大工作鋼盆,裝上水煮沸至50度c,然後離火
2.室溫雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘
   (水溫不可以超過50度c,以免雞蛋燙熟)
3.低筋麵粉過篩
4.香蕉用叉子壓碎成為泥狀
5.加入蜂蜜混合均勻
6.無鹽奶油加溫融化成為液體
7.6吋烤模塗抹一層薄薄的油脂,鋪上白報紙
8.烤箱預熱至160度c




















9.溫熱的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
10.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
11.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常
   清楚的痕跡就是完成
12.將蜂蜜香蕉泥加入混合均勻



















13.低筋麵粉分2-3次加入以切拌方式攪拌均勻
14. 最後將無鹽奶油均勻淋灑到麵糊中以切拌方式攪拌均勻



















15.麵糊從較高的地方倒入烤模中
16.入爐前在桌上輕敲數下
17.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤35-38分鐘至表面
     金黃且竹籤插入沒有沾黏即可出爐
18.出爐馬上倒扣在鐵網架脫模
19.完全冷卻將周圍烤紙撕除並移至盤中



















補充:
1.蜂蜜可以用楓糖漿或細砂糖代替
2.香蕉可以選擇較熟軟的成品味道更香





























格友延伸做法 :


季涵凝
蜂蜜香蕉蛋糕,孩子们最爱~
谢谢carol姊!


Carman Wong
老師,我今日都焗了,香香甜甜,但蛋糕面比較乾

 carol自在生活 上火可以調低一點
或是鋪一張鋁箔紙
做的真好!


Lydia Lu
老師,我今天做了香蕉海綿蛋糕,好好吃喔!謝謝老師!

Windy Choy
老師,剛剛焗起,好好味
但係吃不到蜂密味
carol自在生活 妳可以自行增加蜂蜜的份量~
做的很好~
 
 


陳環
感謝老師!加了堅果也好香好好吃耶!家人都說好吃!

愛寶寶
謝謝食譜,家人都說好吃

May Wu
老師好  用兩倍份量作8吋  請老師指正  謝謝
carol自在生活 全蛋打發的不錯  所以膨脹的很好~~ 

Emily Miao
carol老師  這是我的完成品  第一次全蛋打發可算成功嗎?因沒烘培經驗,所以不知道是成或敗😢 不過蛋糕好好吃喔!謝謝老師細心的指導
 carol自在生活 做的很好喔^^ 

Eiyean Wong
今天来个新口味,蜂蜜香蕉蛋糕,好喜欢它的味道,好香哦!
May Wu
老師好 我的是8吋? 所以比較薄是嗎?忘記自己的模型尺寸
應該有發  很香很鬆軟

carol自在生活 8吋的烤模份量要*2才夠  才不會太薄  做的很好~

















































































































10 則留言 :

  1. 老師,您好:
    由於我一向在全蛋打發掌握度不佳,故想請教老師,如若將其他配料包含蛋黃給拌妥,再拌入打發的蛋白這樣的方式適當嗎?那成品與老師的方法會有什麼差異呢?
    另外,老師有提到要從室溫到50度,這個關鍵是什麼?如果我們直接拿冷藏蛋加熱不恰當嗎?

    以上,再麻煩老師解惑了,謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 你說的方式是不行的
      因為海棉蛋糕麵粉多但液體少
      其他配料包含蛋黃是沒有辦法拌勻的

      蛋溫越溫 打發才越順利
      所以才建議要確實回溫

      刪除
  2. Carol 老师请问用面包机如何做这个蛋糕。Thank u. Ivy

    回覆刪除
    回覆
    1. 麵糊混合完成後
      倒入抹油灑粉的麵包機內鍋中
      烘烤功能30-35分鐘左右即可

      刪除
  3. 老師,請問如果用植物油,也是一樣的份量嗎?

    回覆刪除
  4. 老師好*^O^*
    是上下火全開160度嗎?

    回覆刪除
  5. Hi Carol, 请问用面包机的份量是否一样。 谢谢

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。