2016年8月18日 星期四

泰式青木瓜雞蛋沙拉
























盼了許久,去年栽種的木瓜終於結了幾顆,雖然長的
不是很壯,但也讓人開心。早上為了一些事情忙,來
不及上市場採買,採了一顆尚青澀的來做盤沙拉。泰
式青木瓜沙拉濃濃酸辣味,是夏天消暑冷菜,加入煮
蛋更添飽足感。




青木瓜雞蛋沙拉
份量 : 約4-5人份


材料:
青木瓜1顆(約300g)
牛蕃茄1顆 (或小番茄7-8顆)
雞蛋1顆
蝦米1小把
蒜頭4-5瓣
紅辣椒1支
熟花生米2大匙

鹽1/4茶匙(青木瓜出水用)

調味料:
魚露1茶匙
檸檬汁3大匙
香油1大匙
細砂糖1/4大匙

步驟:
1.雞蛋煮8-10分鐘至全熟,撈起沖冷水
2.冷卻剝開切塊
3.青木瓜去皮去仔刨成絲,灑上1/4茶匙鹽混合均勻,
   放置30分鐘自然出水,將水倒掉
4.牛蕃茄切小塊
5.蝦米,蒜頭,紅辣椒及熟花生米切碎




















6.所有材料(除了花生米及雞蛋)放入盆中
7.加入所有調味料混合均勻
8.利用橄麵棍將材料搗一搗,使調味料入味
9.最後加入花生米及雞蛋混合均勻即完成
10.冰箱密封冷藏1-2小時再吃



















補充:
1.調味份量請依照自己口味調整
2.牛番茄可以用7-8顆小番茄代替























































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