2016年8月14日 星期日

紅豆西米露























濃濃南洋風味的冰品,伴你度過炎熱的夏日午後~


紅豆西米露
份量 : 5-6人份




材料:
a.小紅豆100g,冷水350cc,黃砂糖50g
b.西谷米50g,水600g
c.彩色樹薯乾25g,水600g (沒有可以直接省略)
d.椰漿適量
e.黃砂糖100g+水50g(事先煮融冷卻備用)

步驟:
1.小紅豆洗淨,.將冷水加入浸泡5-6小時以上
2.浸泡好的紅豆連同浸泡的水倒入悶燒鍋內鍋中
3.移至瓦斯爐上,蓋上蓋子加熱煮至沸騰,轉小火再繼續煮10分鐘關火
4.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
5.蓋上悶燒鍋外蓋悶2-3小時至紅豆軟即可移出悶燒鍋
6.趁熱加糖混合均勻冷卻,放冰箱冷藏備用

*沒有悶燒鍋也可以直接瓦斯爐加熱2-3小時至熟軟,但水多加100g
  或是使用電鍋,電子鍋悶煮2-3小時





















7.煮沸600cc的水,然後將西谷米倒入沸水中混合均勻,
   使用小火煮8分鐘,關火悶10分鐘
8.將西谷米撈起放入冰塊水中降溫
9.彩色樹薯乾也使用同樣方式煮熟備用



















 11.所有材料依照個人喜歡適量放入碗中,添加煮好的糖水即完成













補充:
1.甜度請依照個人口味斟酌
2.彩色樹薯乾可以在東南亞食品店購買















































7 則留言 :

  1. 老師您好:若家裡沒有悶燒鍋如何讓紅豆軟爛 謝謝

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    1. 沒有悶燒郭也可以直接瓦斯爐加熱2-3小時至熟軟,但水多加100g
      或是使用電鍋,電子鍋悶煮2-3小時也妹沒問題~

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  2. 老師請教吉利丁ㄧ片可用幾cc水

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    1. 50cc的液體
      老師網頁都有介紹的很詳細唷~
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html#more

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  3. carol老師:中西各式餐點都難不倒您,您真得很厲害。我們全家是豆皮狂,市面的豆皮都有其他添加,想要自已試做,不知如何下手做,您有建議的製作方式嗎?謝謝

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    1. 謝謝鼓勵~

      豆皮製作其實很簡單
      就是煮豆漿
      表面會出現一層膜
      撈起就是豆皮
      持續一直煮
      表面就可以產生豆皮
      參考以下文章中有說明
      http://caroleasylife.blogspot.com/2008/11/blog-post_9.html
      4.豆漿邊煮可以在表面撈出一層好吃的豆皮

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