2016年6月30日 星期四

Chiffon Cake recipe。戚風蛋糕食譜




























蓬鬆柔軟又濕潤的戚風蛋糕人人愛,清爽不油膩,是
家庭自製蛋糕的首選。

添加不同材料就可以變化出各式各樣口味,搭配鮮奶
油裝飾更可以為重要節日增添無限情誼~


檸檬糖霜戚風蛋糕


夏天就要吃檸檬,酸甜滋味,清新美味~~


檸檬糖霜戚風蛋糕
份量 : 8吋

2016年6月29日 星期三

木瓜乾。乾果機























外表漂漂亮亮的木瓜一剖開竟然沒熟,真讓人氣餒。
沒關係,動動手醃漬起來做成水果乾一點也都不浪費
,口感軟Q風味特別,配茶或做為隨身小零食都適合




木瓜乾。乾果機
份量 : 約200-250g


蜂蜜檸檬片。Honey Lemon Slices ( 附實作影片)

























炎熱的天氣來一杯蜂蜜檸檬水消暑解渴,還可以
補充維他命C~


蜂蜜檸檬片。Honey Lemon Slice


2016年6月28日 星期二

神奇柳橙雙層奶凍。Magic double orange panna cotta - 實作影片


只要將材料混合均勻,成品自動變化成為美麗的雙層奶凍
,這麼好玩的夏日甜品,一定要來試試~~


神奇柳橙雙層奶凍
份量 : 5-6人


2016年6月27日 星期一

西瓜造型餅乾
























可愛擬真的西瓜造型餅乾是不是讓人眼睛一亮,為即將到
來的暑假揭開歡樂的序幕~~




西瓜造型餅乾
份量 : 約60片


2016年6月26日 星期日

2016年6月25日 星期六

巧克力夏威夷豆餅乾。chocolate macadamia cookies ( 附實作影片 )
























冰箱冷凍餅乾是非常方便的小點心,隨時想吃的時候
或是臨時有客人到訪就派上用場。直接切成片狀就能
夠烘烤,美味的小西點就完成。

巧克力加上香脆的夏威夷豆,誰能抗拒~~


巧克力夏威夷豆餅乾
約做50片

2016年6月24日 星期五

2016年6月23日 星期四

水煮茄
























今年6月的均溫已經破記錄,白天高溫炎熱就像是個大烤
箱,不知道接下來的7-8月會有多可怕。這麼熱的天氣
做甚麼事都懶,更別說待在廚房,所以吃飯的時候更要特
別感謝為你揮汗準備三餐的人。

最近是茄子盛產的季節,價廉物美,也是我很喜歡的蔬菜
之一。茄子水份含量非常高,紫色的外皮更含有抗自由基
的多酚類化合物。大多調理茄子不外乎高溫油炸來保持顏
色,不過我更喜歡水煮或蒸食,一樣可以保持外觀紫色但
卻省去油煙,吃得更清爽。



水煮茄
份量 : 約3-4人份


2016年6月22日 星期三

香草冰淇淋。vanilla ice cream ( 附實作影片 )
























這是我最喜歡的一款甜點,濃郁的香草風味讓人著迷,
也是每年夏天必做的冰品。自己手工做的冰淇淋雖然麻
煩但一定值得~



香草冰淇淋。vanilla ice cream
成品約800g


2016年6月21日 星期二

檸檬香茅茶
























香茅味道獨特,是我非常喜歡的香草植物,芳香的味道
聞起來特別讓人有一種心情安定愉快的感覺。

夏天準備一些自製冷飲放冰箱隨時取用,材料透明甜度
也可以自行控制。香茅加上檸檬葉一塊熬煮,味道清新
舒暢,趕走炎熱夏日~


檸檬香茅茶
份量 : 8-10人


2016年6月18日 星期六

水果冷飲。果醬利用
























家中有吃不完的果醬嗎?調合冰水及冰塊馬上就變成
一杯滋味特別的消暑冷飲,不用再擔心果醬剩下了~


水果冷飲。果醬利用
份量 : 1人份

2016年6月17日 星期五

桃接李果醬 ( 電子鍋做法 )
























5-7月是桃接李的產季,每年端午節前後是採收的季節
從名稱來看,是由桃樹嫁接李樹,結成的果子稱為"桃
接李"。

桃接李表皮含有豐富的胡蘿蔔素及鈣,果肉含維生素B、
C。酸酸甜甜的桃接李讓人又愛又怕,做成果醬更方便使
用,也延長保存期限。利用電子鍋來熬煮更加省事,輕輕
鬆鬆就完成美味果醬,無論是抹麵包或調成果汁或做為甜
點醬料都適合 。



桃接李果醬 ( 電子鍋做法 )
份量 : 約700g


2016年6月16日 星期四

酥菠蘿櫻桃磅蛋糕 (糖油打發無添加泡打粉)
























組織濕潤綿密的蛋糕中包裹著酒香迷人的糖漬櫻桃,
這款蛋糕是大人的味道~


酥菠蘿櫻桃磅蛋糕
份量 : (8cmX17cmX6cm)

2016年6月15日 星期三

紅藜炊飯
























紅藜炊飯
份量 : 約6-7人份


韓式拌飯
























韓式拌飯蔬菜多多營養均衡,一大碗有菜有肉,含豐富
的纖維及蛋白質,是Jay很喜歡的吃法。

看似要準備許多材料,但其實烹調起來都很容易,而且
多使用水煮涼拌的方式,少油煙也少調料。選擇當季盛
產的蔬菜,色彩繽紛讓人食指大動!



韓式拌飯
份量 : 約4人份


韓式涼拌海帶芽

























韓式涼拌海帶芽
份量 : 約3-4人份

2016年6月14日 星期二

韓式涼拌菠菜
























韓式涼拌菠菜
份量 : 約3-4人份


韓式炒紅蘿蔔
























韓式炒紅蘿蔔
份量 : 約3-4人份


韓式涼拌黃豆芽
























芽菜中,黃豆芽的營養價值最高,其中富含膳食纖維,
維生素與礦物質,蛋白質利用率要比黃豆更高。豆芽中
含有大量的抗酸性物質,可起到很好的防老化功能。吃
豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。

燙煮後加上蒜頭簡單調味,就是韓式桌邊常見的涼菜,
適合天天食用。


韓式涼拌黃豆芽
份量 : 約4-5人份


韓式辣醬涼拌小黃瓜
























韓式辣醬涼拌小黃瓜
份量 : 約2-3人份


2016年6月13日 星期一

韓式炒牛肉
























韓式炒牛肉
份量 : 約3-4人份


紅藜鄉村麵包 ( 水合折疊法 )























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助



藜麥(Quinoa),又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米,
是一種南美洲高地特有的穀類植物,紅藜顏色鮮艷,也
是台灣原住民耕作幾百年的營養主食。紅藜本身帶有一
些微苦生澀的滋味,通常是添加在白米中一塊烹煮。將
紅藜加入麵包麵糰中,成品更加自然樸實,滋味特別。




紅藜鄉村麵包
份量 : 6個

2016年6月12日 星期日

莧菜炒鴻喜菇
























莧菜是一年都可常見的蔬菜,夏季更是莧菜盛傳的季節
,有紅色及綠色2種。莧菜富含多種人體需要的維生素
鈣質和鐵,對小朋友的牙齒和骨骼的生長,以及預防
貧血,都有很好的作用。

 莧菜與鴻喜菇同炒,色澤繽紛滋味鮮美!



莧菜炒鴻喜菇
份量 : 約4-5人份

2016年6月11日 星期六

冰鎮鮮蓮子湯。悶燒鍋
























5-8月是蓮子產季,新鮮的蓮子營養豐富,含有蛋白
質、鈣、鐵維生素C等營養素。本草綱目記載,蓮子
有「交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳
目,除寒濕」等功效,是老少皆宜的養生良品。

天氣熱,煮一鍋甜美可口的蓮子湯,讓人神清氣爽~


冰鎮鮮蓮子湯
份量 : 5-6人份

櫻桃果醬。Cherry Jam ( 附實作影片)
























櫻桃上市的季節,快點親手熬煮一些甜美的果醬,作為麵包
或甜點的好搭配~



櫻桃果醬
份量 : 約200g


2016年6月8日 星期三

冰奶茶。ice milk tea - 實作影片


















新鮮濃郁的冰奶茶不到5分鐘就完成,隨時都能夠輕鬆享受~



冰奶茶
份量 : 2杯

荷葉糯米雞
























喜歡港式飲茶的人一定對荷葉糯米雞不陌生,軟Q的糯米
飯中包裹著豐富的餡料。蒸過之後荷葉的清香完全融入米
飯及材料中,是一款特別又美味的米點。

端午節吃粽子,何不試試這一款用荷葉包製的荷葉糯米雞
,除了變化口味,包製過程也更好操作。



荷葉糯米雞
份量 : 8-10個


2016年6月7日 星期二

杏仁豆腐。Almond junket - 實作影片


















使用吉利丁及洋菜粉2種凝結劑做出來的杏仁豆腐兼具滑軟
又Q彈的口感,搭配新鮮水果及枸杞糖漿美味又爽口,是很
適合炎熱的天氣中享用的一款清新甜品。



杏仁豆腐。Almond junket
份量 : 約6人份


2016年6月4日 星期六

豆沙涼圓
























Q彈甜蜜的豆沙涼圓是很多人孩時的記憶,冰冰涼涼
吃入口中感覺好消暑。


豆沙涼圓
份量 : 約15-20個


2016年6月3日 星期五

打拋豬肉
























打拋豬肉是一道非常下飯的泰國料理,材料中添加了大量
辣椒及蒜頭,味道濃重香氣十足。

天氣悶熱,吃點辣流流汗保證胃口開~


打拋豬肉
份量 : 3-4人份


2016年6月2日 星期四

乳酪蔥燒烤餅
























天氣熱蔬菜也盛產,菜價又變得非常便宜,買了一大把
青蔥才20元,可以做我最喜歡的蔥餅。

中式的麵餅不需要甩打,比較不用太花體力,炎熱的天
氣也能夠輕鬆完成。滿滿的青蔥加上西式乳酪,這款中
式的蔥餅絕對讓人感到驚豔。


乳酪蔥燒烤餅
份量 : 10吋1個


2016年6月1日 星期三