2016年5月5日 星期四

蠔油赤嘴蛤(赤嘴仔)
























往年過了端午節才要收被子,但時序才進入5月,
氣溫就節節攀升,電風扇早早就搬出來服役,讓人
開始擔心今年的夏天是否會更加炎熱。

在市場買到新鮮的赤嘴蛤,辛香材料加上蠔油快炒
滋味鮮美~



蠔油赤嘴蛤(赤嘴仔)
份量 : 約4-5人份



材料:
赤嘴仔600g
青蔥1支
薑3-4片
蒜頭3-4瓣
紅辣椒2支
九層塔1小把

調味料:
米酒1大匙
蠔油1大匙
白胡椒粉少許
太白粉1/2茶匙+水1/2茶匙

步驟:
1.赤嘴蛤放在加少許鹽的水中靜置3-4小時吐砂
2.青蔥切小段,薑切末,蒜頭切末,紅辣椒切小段











3.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱後將青蔥,薑,蒜頭及紅
   辣椒放入中火炒香
4.將赤嘴蛤放入
5.加入米酒蓋上蓋子大火悶2-3分鐘至殼打開











6.將蠔油及白胡椒粉加入翻炒均勻
7.放入九層塔翻炒均勻
8.最後加入太白粉水勾薄芡即完成




















補充:
1.赤嘴蛤可以用任何貝類代替
2.蠔油可以用醬油膏代替,份量請依照個人口味斟酌











































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