2016年5月11日 星期三

竹筍水煮保存
























最近是孟宗竹筍產季,在家附近的路口常會看見一位
老人挑著一簍現挖竹筍販賣。愛吃筍的我傍晚時間停
下腳步,他竹筍價格賣的十分便宜,所以將簍子中剩
下約6斤多的竹筍全買了。

老先生似乎有著嚴重重聽,我只能比手劃腳與他溝通
,他俐落的將所有筍子剝去外殼,我留了2支回家拍
照記錄。這麼多的筍一定沒有辦法馬上吃完,所以使
用水煮密封保存,在沒有筍的時候一樣有好吃的竹筍
可以應用調理。


竹筍水煮保存
份量 : 約1200g



材料 :
竹筍1200g
水1500g

調味料 :
鹽1茶匙
白醋1大匙

步驟:
1.竹筍剝去外殼清洗乾淨
2.放入鍋中,加上水(竹筍要能夠完全被淹沒的份量)
3.蓋上蓋子小火煮40分鐘至竹筍熟











4.煮熟的筍撈起切成適當的大小 (片狀塊狀皆可)
5.筍再放回鍋中,加入鹽及白醋
6.再度加熱至沸騰
7.筍子裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中
8.裝滿湯汁密封
9.放入蒸鍋中大火蒸20分鐘即完成消毒
10.室溫可以保存半年以上,開封就必須放冰箱冷藏



















補充:
1.任何品種竹筍皆可以這樣的方式長時間保存
2.鹽及白醋的份量約1%














孟宗竹筍

























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