2016年5月1日 星期日

清蒸紅娘魚 (紅角魚,國光魚)
























市場買到長相特別的魚,頭部特別大,身體細長,賣
魚的告訴我這是國光魚。回家查了一下知道還稱為紅
娘魚,紅角魚,肉質鮮嫩也沒有小刺,照著魚販說的
方式簡單清蒸調理味道不錯。


清蒸紅娘魚 (紅角魚)
份量 : 約3-4人份




材料:
紅娘魚一條(約350g)
薑1小塊
青蔥1支
紅辣椒1支











醃魚調味料:
鹽1/4茶匙
米酒1大匙

調味料:
醬油1大匙

步驟:
1.將魚頭及魚尾切下(可以留做煮味噌湯),取中間段清蒸
2.魚身二側劃幾刀,剖開成蝴蝶狀
3.淋上醃魚調味料抹均勻醃漬15分鐘
4.青蔥切絲,薑切絲,紅辣椒切段











5.蒸之前淋上調味料
6.將薑絲,青蔥絲及紅辣椒鋪放在魚表面
7.放入蒸鍋中大火蒸15分鐘即可












補充:
1.調味料份量請依照魚的大小及個人口味斟酌
2.切下的魚頭及魚尾可以留做煮味噌湯或熬高湯使用















































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