2016年4月26日 星期二

西班牙海鮮飯。Paella - 實作影片


















滋味濃郁色彩豐富的西班牙海鮮飯是家裡的最愛,每當
遇到特別的日子或是假期,這道料理就會出現在餐桌上
。各式各樣鮮甜的海產及蔬菜將這道料理妝點的精彩萬
分,是視覺與味覺的雙重饗宴。



西班牙海鮮飯
份量 : 6-8人份 (直徑約33cm平底鍋一個)




材料:
米300g
洋蔥1/2個
大蒜4-5瓣
紅黃甜椒各1顆
蕃茄1顆
文蛤200g
蝦200g
透抽(或魷魚)1隻
無骨雞腿肉300g
青豆仁60g

橄欖油3大匙
白葡萄酒(不甜)100g
雞高湯400g
檸檬1顆

調味料:
蕃紅花(Azafran) 1g
紅辣椒粉1/2茶匙
黑胡椒1/2茶匙
鹽1茶匙
乾燥綜合香料1茶匙


實作影片:





補充:
1.調味料份量可以自行斟酌
2.蕃紅花也可以使用薑黃粉1/2大匙代替

*請注意 : 孕婦請不要食用蕃紅花


3.如果不吃海鮮,可以用雞肉豬肉來代替
 將海鮮直接省略就好

4.白葡萄酒不要有甜味,也不需要很貴的,
 一般的餐酒 200元左右就可以

5.鍋要確實熱透至水灑上會呈現水珠的狀態,然後關小火再倒油
,這樣才不會沾鍋。烹煮時間也會跟鍋子厚薄有關,米的品種也

會有差異,若米粒太硬水量可以多加一點,多煮一段時間,可以
自行斟酌調整






















更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道




格友延伸做法 :


Yi Chen
謝謝老師!好好㫓~(家裡沒有平底鍋改用炒菜鍋也OK哦!忘了買豌豆@@)





 
Miranda Chang


老師,我來交作業了~
真ㄉ好好吃哦~





























6 則留言 :

  1. 請問有素食的做法嗎??thanks!

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  2. 今天午餐試做了一次 我是用糙米煮 一樣好吃呢!

    最近天氣這麼熱 加上檸檬汁 酸酸的 連我媽媽挑食的人都多吃幾碗了!

    方法簡單又方便 真是太棒了 太感謝老師了^^

    回覆刪除

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