2016年4月29日 星期五

肉末炒酸菜

























炒一盤鹹香酸辣的肉末酸菜,可是配飯吃麵的好搭檔~



肉末炒酸菜
份量 : 4-5人份




材料:
酸菜150g
豬絞肉200g
青蔥1支
紅辣椒2支
蒜頭3-4瓣

調味料:
米酒1大匙
醬油1大匙
鹽1/4茶匙
糖1/2大匙
白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.酸菜切碎
2.放入沸水中煮2-3分鐘撈起去除多餘鹹味備用
3.青蔥切小段,紅辣椒切小段,蒜頭切片











4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將豬絞肉放入炒散
5.炒至豬絞肉變色將青蔥,紅辣椒及蒜頭放入
6.加入米酒,醬油及鹽混合均勻,中火煮至湯汁收乾
7.酸菜放入中火翻炒3-4分鐘
8.加入糖及白胡椒粉大火板拌炒均勻即可





















補充:
1.調味料份量依照個人口味斟酌
2.酸菜煮過可以去除多餘的鹹味,可以依照個人喜歡斟酌
3.自製酸菜做法參考 : 自製酸菜











































3 則留言 :

  1. carol老師妳好,
    酸菜先下水煮5-6分鐘再炒,會不會軟爛不脆口?
    如果重覆多次用水浸泡,是否也可以去除多餘的鹹味呢?
    謝謝老師!

    回覆刪除
    回覆
    1. 只煮5-6分鐘並不會影響
      若擔心可以用泡的~

      刪除
    2. 我修改成煮2-3分鐘應該就不會造成煮過度
      謝謝~

      刪除

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