2016年3月6日 星期日

芥藍花炒牛柳
























帶著黃色小花的芥藍花是芥藍菜的花苔,是冬季專屬
的美味,青脆鮮甜一吃難忘。挑選的時候儘量選細一
點的,而且花苞未開的質地越細嫩。

趁著冬季尾巴,我貪心的在市場找尋芥藍花的蹤影 ,
新鮮的食材簡單吃就吃的到單純的滋味,加一小把蝦
米清炒就十分可口。若想吃豪華些,切些嫩肩里肌一
同拌炒,又是另一種呈現。




芥藍花炒牛柳
份量 : 4-5人份



材料:
芥藍花250g
牛嫩肩里肌120g
蒜頭3-4瓣
水2大匙

醃牛肉調味料:
醬油1/2大匙
米酒1/2大匙
太白粉1/2茶匙

調味料:
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.牛嫩肩里肌切成條狀
2.加入醃牛肉調味料混合均勻醃漬15-20分鐘
3.將芥藍花莖部較粗的表皮撕去,切成約5cm長
4.蒜頭切片



















5.炒鍋中倒入1.5大匙油,中火加熱
6.油溫熱將牛肉條放入中火炒至變色撈起











7.蒜片放入中小火炒香
8.放入芥藍花翻炒1分鐘
9.加入水及調味料,中大火炒3-4分鐘
10.最後加入事先炒至半熟的牛肉翻炒1-2分鐘至牛肉熟即可




















補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.牛肉也可以用豬肉代替


















































2 則留言 :

  1. 老師,如果有機會的話可不可以示範一下滷牛腱(每滷必老)和清燉牛肉麵呢?謝謝

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    1. 滷牛腱
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_7.html
      清燉牛肉麵
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_10.html

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