2016年3月23日 星期三

自製雪裡紅 (白花椰葉)
























這一段時間氣溫不穩定,所以蔬菜水果產量都減少,
價格也變的比較高。最近也是白花椰菜的產季,一顆
白花椰可以分做2-3餐吃非常划算。不過白花椰菜
周圍附帶的葉子不要丟棄,我都會用少許鹽醃漬起來
做成可口的醃漬菜:雪裡紅。能夠利用的材料我一定
儘量利用,一點都不浪費。

成品加肉絲或與豆乾快炒爽脆可口,就是一道下飯的
美味料理,買一顆白花椰還意外多出了好吃的小菜,
是不是一舉二得~


白花椰葉雪裡紅
成品約300g



材料:
白花椰葉400g
鹽20g(5%)

步驟:
1.白花椰葉取下清洗乾淨











2.將鹽灑上用手搓揉均勻
3.裝入塑膠袋中放冰箱冷藏醃漬3-4天即完成
4.成品可以冷藏7-10天
5.短時間不吃可以放冰箱冷凍保存(冷凍後顏色會變比較
   不綠是正常的)




















補充:
1.鹽的份量是3-5%,請依照個人口味斟酌
   鹽太少保存期限會相對縮短一些
2.若買到的白花椰菜葉子比較少也沒有關係,將
   莖的部份切下一樣可以醃漬











3.相關料理參考 : 雪裡紅腐皮小炒





































2 則留言 :

  1. 嗨!Carol
    一直非常喜歡你分享的食譜
    更喜歡的是你珍惜可用食材的心
    在現今 物資氾濫的時代
    更顯彌足珍貴
    謝謝妳的好煮意

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。