2015年11月30日 星期一

簡易韓國泡菜
























冬天的大白菜顆顆飽滿甜美又清脆,吃火鍋、炒開陽
、燒獅子頭都少不了白菜的蹤影。若要白菜當主角,
怎麼可以漏掉紅通通酸辣夠味的韓國泡菜。

 只要利用市售的韓國辣椒醬就可以做出道地的韓國泡
菜,餐桌來上一盤讓人胃口開~



簡易韓國泡菜
成品約1公斤

麻糬(麵包機) 。Mochi(Bread machine) - 實作影片


















軟糯的外皮,沾上甜滋滋的花生糖粉,快點動手試試!

麻糬(麵包機) 。Mochi(Bread machine)
花生麻吉 約3-4人份

2015年11月29日 星期日

芋頭脆餅
























將芋頭加入麵粉雞蛋及調料再擀壓烘烤成薄
脆的小餅乾,淡淡芋頭香,少糖也少油。

鹹鹹的芋頭餅乾是肚子餓時解饞最好的零食,
多吃一片也沒有罪惡感~


芋頭脆餅
約60片

2015年11月26日 星期四

古早味醃蘿蔔
























白蘿蔔最適合醃漬起來做為開胃醬菜,清脆又爽
口。這是從小吃到大的懷念味道,少了黃色色素
多了單純的滋味,是滷肉飯或排骨飯便當中的搶
手配菜。

做法超級簡單,所有材料混合均勻再醃漬一星期
就完成。餐桌上放一盤,保證筷子停不下來~

古早味醃蘿蔔
成品約600g

麻油薑炒馬齒莧 (豬母乳)
























對食物我是一個非常勇於嚐試的人,在傳統市場中看到
特別的食材都會想試試看。老婆婆挑著自家栽採的蔬菜
,被我發現其中一樣有趣的野菜,婆婆說是 "豬母乳" 。
我好奇的買了2把回家,仔細觀看才發現葉子跟我在露
台種的紅花馬齒莧一模一樣呢。

Jay說這是小時候常跟夥伴一塊摘採的野菜,也稱為
"豬母菜","長壽菜","五行草"。照著婆婆說的用麻油加
薑快炒,口感很好,略為滑嫩還帶著一點微酸。上網查
了才知道馬齒莧除了營養價值高還是非常好的藥材。我
留下了一些粗莖阡插栽種,希望也能夠繁殖出一片野菜
圃,為餐桌加菜^^




麻油薑炒馬齒莧(豬母乳菜)
約3-4人份

2015年11月25日 星期三

基本磅蛋糕(添加泡打粉做法)。pound cake - 實作影片


 
















基本的奶油蛋糕是由奶油,麵粉,雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的,所以稱為磅蛋糕。

磅蛋糕組織扎實味道濃醇,搭配咖啡茶飲回味無窮。


基本磅蛋糕(重奶油蛋糕)
(8cmX17cmX6cm)

2015年11月24日 星期二

鮭魚脯
























將不完整的鮭魚碎肉炒製成適合配飯配粥的鮭魚脯,
不美觀的剩料也能夠變身美味配菜~


鮭魚脯
成品約200g

2015年11月23日 星期一

什錦蔬菜燉煮。La Ratatouille



















看過電影"料理鼠王"的人一定對電影中五彩繽紛的燉菜
印象深刻。此道料理運用了種類豐富的各種蔬菜及香草
烹調完成。蔬菜的甜美全部濃縮在這烤皿中,是視覺與
味覺的雙重饗宴!

什錦蔬菜燉煮
8吋烤皿一個

2015年11月20日 星期五

大白菜。Chinese cabbage



    

大白菜為十字花科蔬菜,又稱「結球白菜」、「包心白
菜」等,大白菜由一層一層綠化寬大的菜葉緊緊包覆形
成圓柱體,被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡。

白菜水份高熱量低,含有豐富的维生素C及粗纖維。白菜
耐放,適合各式調理方式,是一般大眾都適合食用的健康
蔬菜。


2015年11月19日 星期四

湯種肉桂奶油捲。Cinnamon roll ( 附實作影片 )

























日影”海鷗食堂”的背景是在芬蘭首都赫爾辛基,描
述一間由日本女子幸江經營的小餐廳。小小的店供
應著簡單的日本家常料理,給客人吃上安心的餐點
。電影中出現的肉桂奶油捲,搭配一杯熱咖啡,讓
人幸福又找到屬於自己的故事。

湯種肉桂奶油捲
份量:8個

2015年11月16日 星期一

2015年11月15日 星期日

鮮奶吐司。Milk Loaf ( 附實作影片 )
























完全由鮮奶製作的手工吐司,純淨又營養。天天吃
都不會膩,早餐正餐都適合~


鮮奶吐司。Milk Loaf
12兩帶蓋吐司
(20cmX10cmX10cm)


2015年11月14日 星期六

自製雪裡紅 (蘿蔔莖)
























冬天是白蘿蔔大出的季節,買回家的新鮮白蘿蔔上方
綠色的葉莖可不要急著丟棄,蘿蔔莖含有豐富的維生
素,用鹽醃漬起來就是風味絕佳的手工醃漬蔬菜:雪
裡紅。

蘿蔔莖做成的雪裡紅口感清脆特別好吃,試過一次保
證再也捨不得將這些寶貝丟棄。


蘿蔔莖雪裡紅
成品約600-700g

2015年11月13日 星期五

糖煮鳳梨
























買到了酸澀的鳳梨,看Leo吃的眼淚都快出來,實
在無法入口。用糖熬煮浸泡過後去除了酸澀,變身為
甜美的保存水果,除了直接吃也可以加入甜點或搭配
優格食用。

糖煮鳳梨
成品含湯汁約650g

2015年11月12日 星期四

洛神酥

























臨時有客人來,冷凍酥皮就派上用場,包入手工
熬煮的洛神派餡,一道美味酸甜水果酥短時間就
完成。這是季節限定的美味現烤點心,為你的下
午茶談心時光增添甜蜜氣氛~

洛神酥
份量:3個

2015年11月11日 星期三

洛神派餡
























洛神熬煮成酸甜滋味的餡料,適合做為酥皮派餡使用~

*此做法是做為派餡專用的餡料,與一般果醬
做法不同,必須添加少許澱粉勾芡,包入派皮
中烘烤加熱才不會爆流出來


洛神派餡
成品約250g

2015年11月10日 星期二

蘇打麵包。soda bread - 實作影片


















蘇打麵包是一種簡易快速的麵包,利用小蘇打遇熱膨脹的特
性幫助組織蓬鬆,混合過程中不要過度搓揉,成品組織就能
夠鬆軟可口。

成品外酥內軟,抹上奶油及果醬一塊食用非常美味~


蘇打麵包
份量 : 1個

茄汁燴豬排
























這是孩時母親常常會做的一道料理,帶甜的洋蔥番茄醬汁
特別開胃,總是讓我跟妹妹吃個碗底朝天,意猶未盡。

自己做了母親之後,也會將這些記憶中的料理再烹調給家
人,餐桌上的美味就這麼一代一代傳遞,緊緊將一家情感
串聯成圈。不同的料理人烹調出不同的味道,但其中對家
人的愛卻是永恆不變。

茄汁燴豬排
約4-5人份

2015年11月8日 星期日

抹茶輕乳酪蛋糕


























輕乳酪蛋糕濕潤又柔軟,一直是家中最喜愛的蛋糕
之一。操作過程注意蛋白霜別打太挺,烤溫不要太
高,成品就會美麗又迷人。

抹茶微微甘苦的滋味,讓甜點散發出獨特的個性。


注意:
這是6吋烤模的容量,但我用5吋烤模再加上2個
3吋布丁模來烘烤,試著做出比較迷你尺寸的成品
。不過3吋布丁模要提早15-17分鐘出爐,避
免烘烤過乾。大家也可以直接使用1個6吋烤模來
操作,烘烤時間就會比5吋烤模多5-8分鐘。



抹茶輕乳酪蛋糕
5吋1個+3吋2個 (或是6吋1個)


香橙蛋糕。麵包機做甜點
























自家熬煮的蜜橙果醬,是蛋糕好吃的秘密!

香橙蛋糕。麵包機
約4-5人份

2015年11月5日 星期四

鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai - 實作影片


















自己做燒賣好吃又可以隨心意變化餡料,將許多不同的蔬菜
添加其中,營養又美味。蔬菜細細切成末,絞肉剁至產生黏
性,讓不喜歡蔬菜的大小朋友及家中長者都能夠輕鬆享用。


鮮肉蔬菜燒賣
約30個

古早味香菇肉粥。悶燒鍋
























悶煮一鍋濃濃古早味的香菇肉粥,早餐宵夜都適合~

古早味香菇肉粥
約4-5人份

2015年11月3日 星期二

軟式大蒜麵包 ( 附實作影片 )
























香噴噴的奶油大蒜麵包一直是Leo的最愛,每次麵
包出爐時間,無論肚子再飽聞到這股味道,他也一定
忍不住要吃一塊。

只要麵糰液體份量添加足夠,筋性確實甩打出來,即
使用直接法揉製的麵包也能夠柔軟又保濕。抹上奶油
大蒜醬烘烤到表面金黃香酥,這份好滋味誰能抵擋^^



軟式大蒜麵包(直接法)
份量:2個

油豆腐鑲肉
























洋蔥好處多多,是非常棒的食材,慢慢燉煮會散
發出甘甜,自然的甜味完全滲入肉餡中,美味又
可口。這道油豆腐鑲肉耐蒸下飯,很適合帶便當


油豆腐鑲肉
約4-5人份


三明治集錦
























11月3日是三明治節,18 世紀英國貴族John Montagu
伯爵喜歡跟朋友玩橋牌,他的太太為了方便伯爵在玩橋牌時
輕鬆用餐,就發明了 將肉類包入麵包中的簡單餐點,這也就
是三明治的由來 。這種簡單製作且方便攜帶的新型吃法很快
就被大眾接 受並且迅速流行,也衍生出更多口味的三明治。

美國人為了紀念這個實用又方便的發明,就將伯爵的生 日
11月3日訂為國際三明治節 National Sandwich Day ,讓
大家永遠記得這個特別的發明。


三明治是很方便的食物,將自己喜歡的蔬菜及肉類用新鮮吐
司麵包夾起來就是營養豐富的一餐,而且快速又美味。在時
間不充裕的時候非常便利,也是早餐的第一選擇。

用自己烘焙的麵包動手做三明治,選擇新鮮健康的材料,吃
得安心又營養。

2015年11月2日 星期一

洛神泡酒。roselle wine - 實作影片


洛神用米酒頭浸泡,完成的泡酒顏色美的驚人,
生活中小酌一杯自己做的水果酒,搭配美味料理
讓餐桌更增氣氛~




洛神泡酒
成品約700g