2015年9月29日 星期二

麵包機做料理。香菇油飯 Cook with Bread Machine


















製作簡易,配料多多,用麵包機就能夠完成,這是台灣好味道!



麵包機做料理。香菇油飯
約2人份

蜜汁柳葉魚

























甜中帶鹹鈣質多多的蜜汁柳葉魚是很適合冷吃的小菜,
入口回甘讓人胃口開~



蜜汁柳葉魚
約4-5人份

2015年9月26日 星期六

味增雞肉蔬菜沙拉
























中秋節家家戶戶一定準備很多豐富的糕餅及烤肉食材,
但別忘了還是要適當的補充蔬菜水果來幫助消化。種類
多多的生菜沙拉不僅爽口也解油膩。

中秋節是跟家人團聚的日子,祝福大家佳節愉快!


味增雞肉蔬菜沙拉
約4-5人份

2015年9月25日 星期五

麵包製作方式























 
麵包製作方式雖然很多,但基本原則及流程大致是相同
的。選擇任何一款方式只要注意液體控制,都可以做出
好吃的成品。但是不同方式製作出來的成品多少會有一
些差異,建議先從直接法開始操作,等做到熟練再自行
嚐試其他方式。也就可以依照自己喜歡的口感、製作步
驟習慣、時間、設備條件及家中環境來選擇最順手的方
式操作。

2015年9月24日 星期四

薩瓦蛋糕。Biscuit de Savoie - 實作影片




















完全沒有任何油脂的薩瓦蛋糕組織輕盈蓬鬆,起源於法國
的薩瓦地區。相傳是1358年薩瓦地區的阿梅代伯爵六世招
羅馬帝國皇帝來城堡晚餐,為查理四世精心製作的一道
甜品。

這一款海棉蛋糕使用材料非常簡單,無油輕爽,成品有著
單純的蛋香,注意混合過程不要過度就能夠順利完成。

薩瓦蛋糕
18cm 咕咕霍夫烤模1個

茄子滷
























外婆是廚房的魔法師,平凡的材料經過她的手就變化成
一道道的美味佳餚。這道茄子滷就是外婆的家常好菜,
味道柔合但又濃郁,悶煮一鍋配麵配飯都可口。

成為家人就是從吃同樣的食物開始,現在的我在廚房記
錄著這些兒時味道,希望將外婆帶給家人的愛傳承給
Leo,這是只有家人才能做到的事,也才共同擁有的
記憶。


茄子滷
約4-5人份

2015年9月23日 星期三

鹽奶油麵包捲
























可愛的螺旋麵包捲中包入一塊含鹽奶油,入口柔軟帶著
鹹香,麵包底部也因為包裹的奶油流出烘烤的焦香酥脆
,是家中的人氣餐包。

鹽奶油麵包捲
份量 : 8個


2015年9月22日 星期二

柚白軟糖。糖漬文旦皮 ( 附實作影片 )

























看到市場及賣場成堆的柚子,就知道中秋節越來越近了。
我也習慣買一些柚子放著,隨時吃都很方便。平時被大家
丟棄的柚子皮今年要好好留著,因為花點時間動動手就可
以將不要的廢棄物變成好吃的小茶點。

晶瑩剔透,甜甜蜜蜜,入口軟Q還帶點彈性,保證絕對吃
不出來是柚子皮做的。

不相信嗎?趕緊剝顆柚子來試試看^^

柚白軟糖 (糖漬文旦皮)
成品約250g

2015年9月20日 星期日

廣式五仁月餅。nuts moon cake - 實作影片


















看到五仁月餅就想起我的外婆,小時候只要外婆開始準備
瓜子仁,就知道中秋節的腳步近了,也期待甜滋滋的餅香
,那是多讓人懷念的日子。

五仁月餅餡料最為豐富,滿滿的各式堅果加上橘餅冬瓜糖
等果乾及鹹香滋味的金華火腿,組合成這一款獨特口味的
月餅。

雖然外婆已經離開這麼多年,但謝謝她留給我的好味道,
讓我可以記錄傳遞這些傳統美味。


廣式五仁月餅
份量 : 4個


2015年9月17日 星期四

三層魔術布丁蛋糕 。magic cake ( 附實作影片 )
























利用麵糊中材料不同的比重,就可以做出層次分明
的奇妙蛋糕,入口有著布丁+海棉+戚風的特殊口
感。特別注意混合蛋白霜的過程不要混合的太均勻
,這款有趣的蛋糕就能夠順利完成。




三層布丁蛋糕(魔術蛋糕) 
20cmx20cm方型烤模

2015年9月15日 星期二

香椿松子青醬
























香椿特有的香氣讓這一款青醬味道迷人~

香椿松子青醬
約130g

湯種德式香腸乳酪土司(麵包機) - sausage cheese bread (bread machine) - 實作影片

















利用麵包機做麵包簡單快速,只要稍微動手多幾個步
驟,就可以做出不同的變化。

德式香腸與乳酪丁鑲嵌在麵包組織中,單純的吐司也
變的與眾不同,滋味豐富。


湯種德式香腸乳酪土司。麵包機
680g


2015年9月13日 星期日

台式芝麻蛋黃大餅(台式囍餅) - 實作影片


















鹹香的台式芝麻蛋黃餅豐富的餡料甜中帶鹹,也是台灣
結婚習俗的文定囍餅。

想吃不需要等人送, 自己親手烘製,滋味更不同!


台式芝麻蛋黃大餅(台式囍餅) 
份量 : 直徑18cm 2個

番茄燉飯。麵包機料理
























番茄酸中帶甜,美味的義式燉飯一顆番茄就完成!

番茄燉飯。麵包機料理
份量 : 2-3人份

辣炒舞菇
























假日,在廚房忙著準備午餐,洗切著食材。

「老公,幫我拿冰箱的甜椒和杏鮑菇,再把燒好的
開水倒入水壺中;順便再幫貓咪補一點貓豆豆,然
後把糖遞給我。」

Jay半天沒有回應,我抬頭看到他站在冰箱前衝著我
笑。「你的指令下太快,當機了。」

由此可見,老公,我真是少不了你ㄚ~~


辣炒舞菇
約3-4人份

2015年9月10日 星期四

牛蒡燒肉
























最近青菜貴,可以多採買一些根莖類的蔬菜,牛蒡
及紅蘿蔔價廉物美,就是很好的選擇。而且它們彼
此也是料理的好搭檔,非常適合搭配在一塊烹調。

牛蒡及紅蘿蔔加上久煮也不會乾澀的前腿肉一塊紅
燒,這道料理十分下飯,也可以增加纖維的攝取。

牛蒡燒肉
約4-5人份

豆沙蛋黃酥 ( 附實作影片 )
























中秋節自己親手烤製一些應景的點心,無論是與家人
一塊享用或是送給親友,都讓人感受到滿滿的心意!

豆沙蛋黃酥
份量 :10個

2015年9月9日 星期三

素燒筍絲麵輪海帶

























麵輪含有豐富植物蛋白質,口感有嚼勁,是素食料理
常常使用的食材。因為麵輪是麵筋乾燥製成,使用前
務必泡水充分軟化,否則乾硬煮也煮不軟,口感就大
打折扣。

筍絲加上麵輪及海帶結紅燒成鹹中帶甜的一道小菜,
因為處理筍絲及麵輪比較費事,每一次都會多做一點
,成品很適合配飯及帶便當。


素燒筍絲麵輪海帶
約5-6人份

2015年9月7日 星期一

培根乳酪吐司。麵包機
























格友Kelly想做的口味,乳酪加培根也是我們家最受歡
迎的一款麵包,麵包組織鹹香柔軟,怎麼吃都不膩。

使用麵包機只要多幾個步驟,一樣能夠變化花樣。將
餡料捲在麵包中,每一口都好滿足!

培根乳酪吐司。麵包機
約1斤(約550g)

小小兵造型餅乾
























趕流行,利用餅乾雙色麵糰及糖霜就能夠做出小朋友
喜歡的卡通造型。可愛逗趣的模樣很討喜,讓人捨不
得吃下肚~

小小兵造型餅乾
約30片

2015年9月4日 星期五

免烤生乳酪蛋糕
























雪白柔細的生乳酪蛋糕入口即化,製作簡單而且
不需要烘烤就可以輕鬆完成,是非常適合新手操
作的甜點。

完成品搭配自己熬煮的果醬更是絕配,在家就能
享受美好的甜蜜時光~


免烤生乳酪蛋糕
6吋

2015年9月3日 星期四

2015年9月2日 星期三

香椿酥餅
























香椿的香氣是從小習慣的味道,院子中摘一小把新鮮
的嫩芽切碎就可以拌豆腐拌麵,特殊的香氣及味道幫
助增加食欲。

將香椿加入麵糰中烘烤成薄脆的餅乾,有一點餓的時
候吃個幾片,鹹香好唰嘴。


香椿酥餅
約35-40片

2015年9月1日 星期二

林明頓蛋糕。Lamington - 實作影片


















林明頓蛋糕是澳洲特有獨創的甜點,柔軟蓬鬆的海棉
蛋糕沾上一層巧克力漿,再裹上一層香氣濃郁的椰子
粉。

林明頓蛋糕外表討喜又可口,讓人忍不住就想多吃一
個。

林明頓蛋糕
14.5cm*14.5cm 烤模1個


自製鳳梨餡

自製鳳梨餡

材料:
新鮮鳳梨400g,細砂糖100g,麥芽糖1大匙,無鹽奶油30-50g,糯米粉20-35g