2015年6月30日 星期二

樹子蒸肉餅

























樹子滋味甘鹹,加入絞肉中混合蒸熟就是一道十分下飯
的料理,簡單又省事。

樹子蒸肉餅
約4-5人份

2015年6月29日 星期一

芥末雞肉蔬菜沙拉
























天氣實在太熱,熱到沒有胃口。

準備一盤清爽的沙拉,再配上麵包濃湯,就是一份
營養均衡的輕食料理。


芥末雞肉蔬菜沙拉
約4-5人份

2015年6月27日 星期六

杏仁寒天奶凍


南杏有著自然的特殊香氣,不像人工香精般刺鼻,
以前的我很怕杏仁味,但自己用南杏做杏仁茶之後
,就完全愛上南杏的香氣。

熱熱的天氣來碗水果杏仁凍,補充水份也是夏日最
佳甜點。

杏仁寒天奶凍
約5-6人份

2015年6月26日 星期五

香椿醬
























夏天植物都長的特別好,娘家媽媽種的2顆香椿樹
長的超級茂盛。趁著端午假日回家摘採一些,與橄
欖油攪打成醬料,使用方便也保存的久。

香椿的香氣特殊,炒飯拌麵拌豆腐煎蛋都美味,是
從小吃到大的滋味,也是素食者調理添香的好佐料



香椿醬
成品約170g

2015年6月24日 星期三

蛋塔。egg tart - 實作影片


















傳統的蛋塔是簡單又討人喜歡的小西點,外皮酥鬆內餡
軟滑,午茶時間吃一個好滿足~

蛋塔
塔模上緣直徑約7cm,高約3cm
約做6個

火龍果戚風蛋糕
























紅通通的火龍果顏色豔麗,但添加在蛋糕中經過烘烤
卻只能呈現淡淡的橘紅。由此可知道,使用天然的材
料是不容易做出鮮艷的色澤,所以看到太漂亮的食品
就要多多注意。

其實平時我們就要養成習慣,吃東西不要追求太精緻
的口感、香氣及味道,只要使用的是自然新鮮的材料
,那做出來是甚麼口感甚麼顏色就是正常的。自己做
的東西別跟市售品相比較,久而久之味蕾會感受到原
味的美好。

火龍果戚風蛋糕
6吋

2015年6月22日 星期一

荔枝乾
























夏天的太陽好毒辣,出門都要認真做防曬,也要多補
充水份,不要直接在大太陽下曝曬過久,以免中暑。

天氣這麼熱,可以利用充足的陽光將蔬菜水果做成適
合保存的果乾蜜餞,成品可以直接吃或揉進麵包中或
添加在蛋糕餅乾中,風味更特別~

荔枝乾
成品約500-600g(含殼)

2015年6月21日 星期日

奇異果冰砂
























今年天氣實在太熱,才6月高溫記錄就持續刷新,這
麼熱的溫度讓人發懶,甚麼事都不想做。假期就窩在
家嗑英劇"小鎮疑雲",猜猜兇手到底是誰。

長假過完總會有一些失落感,但是再長的假期也會有
結束的時候,還是要打起精神回到正常的生活軌道。

維他命多多的奇異果營養價值高,可以養顏美容還可
以幫助腸道健康。攪打成冰砂就是夏天消暑解渴的冰
品。

奇異果冰砂
約2人份

2015年6月18日 星期四

梅子燒南瓜
























泡酒剩下的梅子除了直接吃掉或再加工做成果醬,
也是很好的料理佐料,添加在肉類或蔬菜中又有另
一番風味。

口感鬆軟香甜的栗南瓜加上梅子淡淡的酸,是很適
合炎炎夏日的料理。

梅子燒南瓜
約4-5人份

2015年6月16日 星期二

優格吐司。麵包機
























在廚房的我每天都要花很多心思準備三餐及甜點麵包
,有時候也要消化掉冰箱中快到期的材料,將這些材
料做最好的運用。很多可愛的格友們也會留言提供新
的想法或食譜給我實際操作演繹,讓我用我的方式來
試作詮釋出不同的成品。謝謝熱心的格友們,這些過
程很有趣,讓我認識更多國家的飲食文化,進而可以
分享給更多人。

 
每天都要做麵包,麵包是主食也是點心,家中的麵包
量消耗驚人。Kelly前幾天說想做優格麵包,剛好冰箱
有一些自製的優格快到期可以利用。優格微酸帶點清
爽,成品鬆軟可口, 很適合早餐食用。


優格吐司。麵包機
約1斤(440g)

蘿勒起士麵包


















露台的蘿勒長的茂盛,摘下來正好做成青醬,剩下的一些
就直接切碎添加在麵糰中做出滋味清新的麵包。蘿勒微微
嗆辣的香氣與起士搭配起來特別美味~

蘿勒起士麵包
約2個

2015年6月15日 星期一

臘味干貝鮮肉粽
























今年端午節來嚐鮮,滋味濃郁的臘味干貝鮮肉粽特別
又美味。粽子好吃但比較不好消化,除了要控制食用
的份量,也別忘了也要多準備一些蔬菜水果搭配,營
養才均衡。



臘味干貝鮮肉粽
約14-15個

2015年6月14日 星期日

煉乳檸檬飲
























檸檬飲料是夏天的寵兒,不僅補充維他命C,也平 
衡體內酸鹼值。用煉奶代替糖調味,煉乳檸檬飲
甜好滋味~


煉乳檸檬飲
約2人份

2015年6月12日 星期五

紅肉李子酒。自然釀造
























光彩奪目的紅肉李子酒散發著一股神秘又華麗的氣息
,嚐一口,是記憶中的味道。

小時候不愛吃酸溜溜的紅肉李,母親都會把酸澀的李
子釀成酒。經過時間的洗禮,少了酸澀卻多了甜美,
化身為醇酒。現在的我也喜歡將季節水果收藏,為自
己釀一缸回憶。


紅肉李子酒。自然釀造
成品約800cc

2015年6月10日 星期三

台式蔥花麵包。直接法 ( 附實作影片 )
























台式鹹香的蔥花麵包是我的最愛,滿鋪的青蔥加上
誘人的焦蛋皮,這一款麵包永遠是家中最常出現的
成品。

為了保持青蔥顏色翠綠,這一款麵包需要較高溫度
烘烤,加熱時間縮短也才能夠烤出漂亮的成品。

台式蔥花麵包。直接法
約做6個

紅豆水羊羹。Mizu-yokan
























冰涼透心的紅豆水羊羹,是炎熱夏天的消暑點心~

紅豆水羊羹。Mizu-yokan

5-6人份

2015年6月7日 星期日

什錦燒麵輪。純素
























八角的香氣溫厚又濃郁,適合素食料理提味添香。
根莖蔬菜加上菇類與麵輪一塊燒一鍋什錦素菜,除
了方便隨時取用,也提供充分的纖維及蛋白質,配
粥配飯皆宜。

什錦燒麵輪。純素
約5-6人份

2015年6月6日 星期六

桂花荔枝鮮果刨冰

台灣夏天的水果精彩種類又多,有甜蜜多汁的荔枝及芒果
,有水份充足的大小西瓜,還有酸甜可口酵素豐富的鳳梨
,每一種都讓人愛不釋口。

這麼多美味的水果讓人目不轉睛,可以攝取到充分的維他
命C保持好氣色,也能夠幫助胃腸消化。桂花清香加上荔
枝的香甜,鮮果冰暑又解渴。


桂花荔枝刨冰
約4-5人份

馬鈴薯雜糧堅果麵包。麵包機


























馬鈴薯雜糧堅果麵包
約520g

2015年6月5日 星期五

雞肉蔬菜炊飯

























這是利用電鍋就可以完成的一道方便炊飯料理,少
了油脂多了健康。根莖類蔬菜有豐富的蛋白質及醣
類,而且又耐放,是家中冰箱少不了的食材。將原
本是料理中配角的多種根莖類的蔬菜與低脂的雞肉
一同炊煮,一鍋飯就具備完整的營養而且富含豐富
的纖維質,午餐便當飽足又健康。


雞肉蔬菜炊飯
約4-5人份

2015年6月4日 星期四

紅豆牛奶冰棒
























奶味濃郁的紅豆牛奶冰棒是夏天的寵兒,動手做
一些清涼的冰品為家人消消暑氣。

紅豆牛奶冰棒
約8人份

2015年6月2日 星期二

海綿小西餅(牛粒,台式馬卡龍)。mini layer sponge cake - 實作影片


















外酥內鬆軟的海綿小西餅是許多人共同的記憶,在大街小巷
的麵包店中常常會見到,陪伴大家渡過很多愉快時光。

點心讓生活更甜蜜。



海綿小西餅(牛粒,台式馬卡龍)
約做25組


2015年6月1日 星期一

醃紅肉李
























端午節前後是紅肉李的盛產期,顆顆深紅多汁飽滿
,酸甜誘人。鮮紅的果肉中富含抗氧化的花青素,
營養價值高,還可以促進胃消化酶的分泌,幫助腸
胃蠕動。

怕酸的人不妨動動手將紅肉李醃漬起來,成品甜中
帶酸,冰鎮著吃真是清爽可口又消暑。



醃紅肉李
約1公斤