2015年11月30日 星期一

麻糬(麵包機) 。Mochi(Bread machine) - 實作影片


















軟糯的外皮,沾上甜滋滋的花生糖粉,快點動手試試!

麻糬(麵包機) 。Mochi(Bread machine)
花生麻吉 約3-4人份


材料:
圓糯米150g
浸泡的水150g 
蒸煮的水130g
液體植物油1茶匙

花生糖粉:
花生粉30g 
細砂糖20g 
熟黑芝麻少許

*選擇自訂行程”年糕”或"麻糬"功能1小時20分鐘


實作影片 :





全程詳細圖文說明參考 : 麻糬(麵包機) 。Mochi(Bread machine)


補充:
1.本料理收錄在日日幸福出版《麵包機新手的第二本書》
2.此食譜使用機種 :  パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020














































28 則留言 :

  1. 老師,我的麵包機沒有年糕功能,但有甜點鍵功能,可以按那個做嗎??

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    1. 甜點鍵功能的行程是如何?
      我幫你看看
      或是給我麵包機型號
      我來查查看~

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  2. 老師請問書上的巧克力酥餅,要做原味加奶粉給寶寶吃,怎麼取代巧克力呢?今天奶粉加水,糊了不能成形,嗚~

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    1. 這一款不能這樣代替
      我找時間試試其他口味
      看看能不能用奶粉做~

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  3. 老师,我也有同样的问题,我的面包机要用哪个功能? sweet? Dough? Jam? Cake?

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    1. 這是烘烤1小時+攪拌20分鐘
      如果有自訂行程
      可以先烘烤1小時然後再選擇攪拌20分鐘

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  4. 請問老師~如果沒有麵包機
    能否用電鍋把糯米蒸熟~再放到袋子裡用擀麵棍打軟
    若可以~電鍋外要放幾杯水呢?

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    1. 可以的
      不過袋子要抹油
      不然會非常黏沒有辦法操作~
      或是用食物調理機攪打~

      電鍋外鍋約放1杯水
      若不夠軟
      再蒸一次

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  5. 老師,請問米浸泡一夜需要冰嗎?如果白天泡大概是浸泡多久呢?謝謝

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    1. 天氣愣放室溫沒問題
      夏天就放冰箱冷藏~
      白天約8小時

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  6. 請問老師,國際牌SD-BMT1000T有麻糬行程,
    按照食譜比例,圓糯米280g,水200g,
    食譜有註明:糯米不用泡水,否則麻糬會變軟,
    結果製作出來滿硬的,口感差,
    如果不用泡水的話,水的比例應該增加多少,謝謝。

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    1. 我是覺得這樣的比例太乾
      而且糯米又沒有泡水

      不然你使用我的方式比例做一次試試
      (我覺得還是要泡水)
      再看看成品狀況調整~

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  7. 請問老師,食譜中的水可以用牛奶代替嗎?
    想做鮮奶麻糬!

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  8. 老師好,若麻糬皮想要呈現粉紅色的,可以加入草莓粉嗎? 何時加入?

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    1. 加草莓粉沒問題
      糯米蒸好後加入攪拌就可以~

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  9. 請問Panasonic bmt1000t也是像你影片中先在鍋內倒ㄧ點油,取出後抹油這樣就不沾手了嗎?什麼時候倒油呢?再請問放室溫如何不變硬(路邊賣的都好軟哪~)謝謝

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    1. 其實是很黏的
      加一點油是幫助操作
      內鍋如果是防沾材料
      應該不會沾黏

      剛做好5-6小時應該都是非常柔軟的
      隔天會變硬是正常的

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  10. 老師你好~請問長糯米也可以製作嗎?

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    1. 長糯米黏性沒有圓糯米好
      也比較沒有甜味~
      你可以自行試試~

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  11. 請問老師這個麻糬可以拿來做草莓大福嗎?

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  12. 請問如用 Panasonic P104, 可選什麼? Thank you!

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    1. 我去看了官網
      好像沒有做麻糬的功能呢~

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  13. 请问如果用zojirushi BB-CEC20做麻糬,它没有麻糬功能,但有自定义功能,该怎么设置。好像塔的自定义时间分别是:攪拌>醒麵>揉麵>手工作業時間>第1次發酵>第2次發酵>第3次發酵>烘烤

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    1. 這樣的功能應該是沒有辦法做
      有果醬功能嗎?

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    2. 若有果醬功能
      你可能要自行先將糯米煮至軟
      然後用果醬功能攪拌15-20分鐘成糰
      也許可以試試~

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