2015年10月30日 星期五

南瓜燉飯。pumpkin risotto - 實作影片


















人與人的緣份很奇妙,雖然只是在網路中偶遇,卻能夠
激發出單純的友誼。

"多多"是部落格中認識的格友,從她的文字中感覺到一
份人文關懷。這是多多特別送我的台梗九號米,從南台
灣土地中栽種出來,更讓我在料理時感受到她濃濃的情
誼。米飯將鍋內材料精華全部吸收,這道燉飯清甜又醇
厚。

謝謝我的朋友, 讓我的餐桌與食物有了情感的羈絆。


南瓜燉飯
約2-3人份

2015年10月29日 星期四

南瓜造型麵包。Halloween pumpkin bread ( 附實作影片 )
























可愛的南瓜造型麵包包裹著滿滿奶油南瓜餡,可愛又
好吃,為節日增加許多歡樂!


南瓜造型麵包。Halloween pumpkin bread
份量 : 6個

奶油南瓜泥 ( 附實作影片 )



















奶油南瓜泥
成品約150g

材料:
南瓜300g,細砂糖20g,無鹽奶油20g,


2015年10月28日 星期三

鄉村麵包(中種法) 。 無藤籃替代做法
























味道簡單的法國鄉村麵包是我最愛,放在籐籃中烘烤
造型樸實又漂亮,有著藤籃特殊的螺旋紋。但很多格
友詢問,藤籃購買不易而且價格也較昂貴,如果沒有
藤籃是否就沒有辦法烘烤出同樣造型的麵包?

2015年10月27日 星期二

萬聖節蛋糕捲。Halloween roll cake - 實作影片


















一年一度的萬聖節又將來臨,大小朋友也為了變裝派對
忙的不亦樂乎。

黑色鬆軟的竹炭蛋糕中包裹著金黃甜美的南瓜鮮奶油,
表面再裝飾紫色奶油薯泥,成品顏色豔麗又帶著神秘氣
息,為你的節日增添許多甜蜜氣氛。


萬聖節蛋糕捲
35cmX24cm平板蛋糕1個
約6-8人份


2015年10月25日 星期日

蜜漬橘片巧克力(附麵包機做法)
























甜美的柑橘切成薄片再蜜漬起來,美味會加倍濃縮
。再沾裹上一層苦甜巧克力,完成品華麗滋味雋永
,是法國傳統的高極糖果。搭配咖啡茶飲做為茶點
非常適合,也是送親友的最佳伴手禮。



蜜漬橘片巧克力
約18-20片

2015年10月24日 星期六

奶油紫地瓜餡。PurplePotato paste - 實作影片


















顏色豔麗的紫番薯,高纖又富含抗氧化的青花素,使用在
甜點中增加色澤再適合不過。加上糖及奶油炒成易保存的
餡料,可以包在麵包或中式酥餅中做為夾餡或裝飾蛋糕運
用更方便。

奶油紫地瓜餡


2015年10月23日 星期五

奶油南瓜餡。pumpkin butter - 實作影片


















甜美的南瓜加上奶油炒製成濃郁的餡料,抹麵包、包子麵包
的夾餡或是添加在甜點中使用,都為成品加分。

奶油南瓜餡
成品份量約300g


2015年10月22日 星期四

斑馬紋乳酪蛋糕
























原味與巧克力乳酪餡一層一層交錯,美麗的斑馬紋
千層蛋糕除了外觀吸引人,濃郁綿密的乳酪餡也征
服你的味蕾~

斑馬紋乳酪蛋糕
6吋 1個

2015年10月20日 星期二

煮全鵝。鵝肉米粉
























後火車站華陰街附近市場有一家鵝肉店,是我跟Jay
很喜歡去的一家小店,有時候經過會特別繞去打牙祭。
鵝肉好吃但平時要買到生的全鵝並不容易,所以偶然的
機會買到一整隻的全鵝,當然要在家試試看。

為了調理這隻全鵝還特別買了一個大鍋子。直接水煮就
可以吃到鮮甜的滋味,熬煮鵝肉的湯汁煮碗米粉就是最
棒的享受。

鵝肉米粉


可可葡萄乾麵包
























柔軟的外皮,鬆軟濕潤的組織,淡淡微甜的巧克力味
搭配甜酸的葡萄乾滋味特別。


可可葡萄乾麵包
份量 : 2個

2015年10月19日 星期一

白蘿蔔糕。麵包機做料理
























白蘿蔔盛產的季節,多買一些來做好吃的白蘿蔔糕。
單純的白蘿蔔糕材料簡單,家中的麵包機就可以完成
,滋味卻如此耐人尋味。



白蘿蔔糕。麵包機做料理
約3-4人份

2015年10月18日 星期日

梅醬雞
























5月熬製的熟梅果醬放置了半年,味道濃醇熟成度
最佳,抹麵包或做點心都適合。還可以搭配肉類快
炒或調製成醬料涼拌蔬菜水果,用途多多。

酸甜的梅子入菜,開胃又爽口。


梅醬雞
約4人份

2015年10月16日 星期五

西瓜造型吐司 。 Watermelon shaped bread - 實作影片


















前一段時間非常流行的"西瓜造型吐司",有格友留言希望我
實際操作跟大家分享,剛好這一陣子在市場買到紅色的火龍
果,所以手癢試試看。

做法其實不難,麻煩在於必須操作4種顏色的麵糰,每揉完
一種麵糰為了避免等待時間過久,必須將先揉好的麵糰放冰
箱冷藏延緩發酵,等全部麵糰揉好再將冰箱的麵糰取出一塊
做第一次發酵。

組合過程將不同顏色的麵糰一層一層包覆起來,只要有耐心
,可愛俏皮的西瓜造型吐司就完成。切開來是不是讓人非常
驚喜,色彩擬真又討喜。


**注意:
火龍果本身就含有水份,所以可以直接取代配方中全部或

部份的液體,但是熟軟度不同的火龍果含水多寡都會影響
整體麵糰的濕黏。所以必須自行保留一些在搓揉過程中視
麵糰濕黏度斟酌添加,以免太濕黏。 

西瓜造型吐司
12兩吐司模1個

2015年10月15日 星期四

南瓜乳酪核桃麵包。麵包機
























10月是南瓜的月份,黃澄澄的南瓜可以做出各式各
樣好吃又美麗的成品,為餐桌增添無限色彩。


南瓜乳酪核桃麵包
約535g


2015年10月14日 星期三

甜鍋餅。sweet chinese pan bread - 實作影片


















厚鍋餅材料簡單,只有單純的麵香與絕佳的嚼勁,入口越
嚼越香,搭配任何中菜都適合。要達到這樣的口感水份不
能多,而且發酵完成還要耐心添加適當的乾粉搓揉成硬麵
糰。做一次鍋餅需要足夠的體力,跟跑了百米一樣可是會
氣喘噓噓,要有心理準備。

乾烙過程不能心急,微小火2面持續加熱至少30分鐘以
上,厚實的鍋餅就能夠美美出鍋。

甜鍋餅
份量 : 1個

2015年10月13日 星期二

萬聖節南瓜餅乾。Halloween pumpkin cookies ( 附實作影片 )

























這是一款專屬萬聖節的南瓜餅乾,雙色麵糰色澤搶眼,
南瓜燈的造型可愛指數破錶,一定帶給大小朋友無限驚
喜。

萬聖節南瓜餅乾
約30片


2015年10月12日 星期一

當歸虱目魚湯
























天氣說變就變,這幾天明顯感覺到一股涼意,早晚
要多加一件衣服,小心著涼。

天冷就想喝熱湯,鮮美滋補的當歸虱目魚湯讓你從
頭暖到腳~


當歸虱目魚湯
約4人份


2015年10月11日 星期日

洋芋青醬義大利麵
























簡單又快速的一品義大利麵,鬆軟的洋芋搭配香氣濃郁
的義式青醬,適合微涼的秋日~

洋芋青醬義大利麵
約2-3人份


2015年10月8日 星期四

原味貝果。bagel - 實作影片


















少糖無油表皮Q韌又有嚼勁的原味貝果是家中常常出現的一
款麵包,無論直接吃或做成三明治都非常美味。



原味貝果
份量 : 6個

2015年10月7日 星期三

貓咪肉腳造型餅乾
























家中貓口數量雖然已經10隻,但我卻一點也不嫌多,
每隻貓咪都是我的心頭肉,也是我親愛的家人。這麼多
的貓咪圍繞著我,覺得自己就是最富有的人。希望能夠
好好照顧牠們,給牠們一個溫暖的家。

多色餅乾麵糰就好像黏土般,可以隨意組合做出自己喜
歡的造型。可愛的貓肉腳餅乾讓人會心一笑,給你好心
情~

貓咪肉腳造型餅乾
約做20個

2015年10月5日 星期一

訪客留言版-17

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2015年07月30日~2015年10月05日的留言及回覆請參考

訪客留言版-16


2015年10月4日 星期日

紅豆麵包。Adzuki bean bread - 實作影片


















沒有甚麼比吃一個紅豆麵包更讓人想起兒時,小學的時候
福利社一個麵包3塊錢,咬一口滿滿的紅豆餡,就是最大
的幸福。



紅豆麵包
份量6個

2015年10月2日 星期五

無油豆漿馬鈴薯濃湯。純素


























這些年除了在部落格分享各式各樣料理的做法,也開
啟了Carol 自在生活臉書粉絲團,讓來自世界各地喜
愛料理烘焙的人聚在一塊,資訊傳遞更快速,也經由
臉書的互動認識更多的朋友。這些朋友中有的是退休
一族,有的是新手媽媽,也有十分年輕的學生,還有
許多跟我一路從奇摩部落格走來有濃厚革命感情的格
友們。

2015年10月1日 星期四

洋芋粉蒸肉

























粉蒸肉沾裹了香氣十足的蒸肉粉,底部的洋芋吸
飽了肉汁,是很耐蒸又適合帶便當的一道料理。



洋芋粉蒸肉
約4-5人份