2015年8月7日 星期五

涼拌酸辣豬肉紫茄
























天氣悶熱來一盤清爽的涼拌菜,檸檬的果香讓人
胃口開。



涼拌酸辣豬肉紫茄
約4-5人份



材料:
茄子150g,火鍋豬肉片150g,檸檬汁20g(約1/2顆),
蒜頭3-4瓣,紅辣椒1支,香菜1把

調味料:
醬油1大匙,糖1/2大匙,麻油1/2大匙

步驟:
1.檸檬榨汁取20g
2.蒜頭,紅辣椒切末,香菜洗淨切段
3.蒜頭,紅辣椒,檸檬汁與所有調味料混合均勻備用



















4.茄子切約4-5cm段狀,再分切成4等份
5.鋪平在盤中,大火蒸5分鐘取出放涼
*水滾將盤子放入蓋上蓋子大火蒸5分鐘顏色就會保持紫色

6.火鍋豬肉片放入沸水中汆燙2-3分鐘至熟撈起放涼



















7.茄子與豬肉片放入碗中
8.將調好的醬汁及香菜放入混合均勻即可











補充:
1.調料鹹淡請自行斟酌

































































4 則留言 :

  1. Carol您好:
    為什麼您的茄子顏色都那麼漂亮,有方法嗎?

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    1. 水滾將盤子放入蓋上蓋子大火蒸5分鐘顏色就會保持紫色
      也可以參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_6.html

      刪除
  2. 老師,請問茄子蒸熟要泡冰水嗎?謝謝

    回覆刪除

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