2015年8月4日 星期二

自製鳳梨乾
























今年的鳳梨甜又多汁,而且價格十分便宜,市場3顆
才賣100元,怎麼不讓人心動。鳳梨含有豐富的酵
素及纖維,對身體好處多多。

夏天的陽光充足,甜美的鳳梨曬成果乾,香氣及甜度
都濃縮起來,這是兒時的回憶。



自製鳳梨乾
成品約200g



材料:
鳳梨500g(1/2顆),細砂糖50g,

步驟:
1.鳳梨去皮切成約1cm片狀
2.用圓形器具將鳳梨心壓出











3.加入細砂糖混合均勻
4.密封放冰箱醃漬一天











5.醃漬完成的鳳梨片撈起排放在鐵網架上
*醃漬出來的湯汁可以稀釋飲用

6.約曬4-5天太陽至鳳梨乾表面變乾燥,組織變的比較
   軔但還是軟的狀態即可
*白天曬太陽,晚上收起放冰箱
7.完成的果乾表面可以沾上一層細砂糖(份量外),
   密封冷藏保存











補充:
1.細砂糖的份量可以自行斟酌
2.曬製時間與太陽強烈有關,自行斟酌






































12 則留言 :

  1. 不知道有沒有留言成功.再打擾一次
    老師.如果放冰箱是用保鮮盒密封嗎?冰時放置的時候可以重疊嗎?製作鳳梨乾時可以不放糖和留鳳梨芯嗎?

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    1. 用保鮮盒密封放冰箱沒問題
      可以重疊沒問題

      不加糖可以
      但不加糖醃一下
      多餘的湯汁就比較出不來
      曬的過程就要花比較多時間
      也比較容易壞

      保留鳳梨芯沒問題~

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  2. 想請問那保存可以放多久呢
    那放室溫保存還是放冰箱

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    1. 完全乾燥室溫密封可以1個月
      冷凍可以半年以上~

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  3. Carol老師,想請教如果是香蕉乾該怎麼做?感謝你~

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    1. 香蕉直接切片或對切
      然後利用乾果機或烤箱50-60度c烘乾~

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  4. 一定要用日曬嗎? 可否用烤箱?

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    1. 可以的
      50-60度c烘烤3-5小時~

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  5. 老師 請問可否使用電鍋的保溫功能製作?

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    1. 是說用電鍋的保溫功能來烘乾嗎?
      是可以試試看~
      時間就稍微斟酌~

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  6. Carol老師
    請問怎樣可以烘乾?
    先用糖醃,再用胖師傅烘10小時,但還是有點濕

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