2015年5月27日 星期三

炸牛排
























日劇"天皇的御廚"描寫了1912年掌管日本
宮中料理的名廚秋山德藏的傳奇一生。片中除了
以較輕鬆的角度來敘述這位料理人邁向自己理想
的過程,也呈現出許多道地的西洋料理。

這一道"法式炸牛排"也是引領秋山德藏開始追
求夢想進入西洋料理的機緣,他堅定目標努力前
進終於在喜歡的事情中發光發熱,背後一直支持
他的妻子俊子也是最大推手。

好看的劇情,美味的料理,溫暖人心~

炸牛排
約2人份




材料:
嫩肩里肌牛排2片(約500g),鹽1/3茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙

麵衣:
麵粉2大匙,雞蛋1顆,麵包粉60g,炸油300cc,

步驟:
1.鹽及黑胡椒粉倒入嫩肩里肌牛排
2.二面塗抹均勻,醃漬15-20分鐘入味











3.醃漬完成的牛排先沾上一層薄麵粉,再沾上一層蛋液
4.再沾裹上一層麵包粉,用手壓緊



















5.炸油放入鍋中,中小火加熱至筷子放入周圍產生小氣泡
   表示溫度到達
6.將牛排放入油鍋中,小火炸約5-6分鐘至金黃色即可
7.成品放到鐵網架上瀝油












8.切塊搭配法式顆粒芥末醬一塊食用
 










補充:
1.牛排炸製時間與熟度有關,可以自行調整控制
2.法式顆粒芥末醬(Dijon mustard),也可以用芥末醬( Mustard)代替











































9 則留言 :

  1. 老師是不是被劇名吸引看了這齣日劇?(我是啦,看了第一集他被抬著送回家就再沒時間看了啦) 也有看貓伺嗎? ^^

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    1. 越看越吸引人呢~~
      貓伺我也喜歡^^

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  2. 老師你好,看到你po這個炸牛排,我立刻想到這部日劇耶!跟老師看同一部日劇開心!!炸牛排看起好好吃哦,有時間一定要來試試用炸的!

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    1. 可惜每一集都等好久~~
      希望喜歡~

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  3. 超好看的劇^^
    老師居然重現了美味的炸牛排

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    1. 看完第一集
      滿腦子都是炸牛排 哈哈~~

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  4. 你好,最近看到有一款巧克力蛋糕非常的有興趣,好希望老師
    能示範教授.它的網址http://www.bacostreet.com.tw貝克街蛋糕.
    誠心的期望老師教導,不勝感激
    !

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    1. 我沒吃過呢
      可以形容一下口感嗎?

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  5. 我有看它的官網翻譯這篇食譜喔

    http://rev168.blogspot.tw/2015/04/blog-post_37.html?m=0

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