2015年5月11日 星期一

葡萄柚果凍

























葡萄柚含有豐富的維生素C,但是太酸又讓人卻步。
添加柳橙汁及蜂蜜讓口感柔順,利用果皮當做盛裝的
容器做成水果凍,好看又好吃!



葡萄柚果凍
約4人份



材料:
葡萄柚(grape fruit)1顆,柳橙1顆,水150g,糖30g,
蜂蜜1大匙,吉利丁片6g,

步驟:
1.葡萄柚及柳橙對切,將果汁榨出(約150g)
2.剩下的果肉挖除,留下完整的果皮



















3.糖加入水150g中煮沸
4.吉利丁片放入冰塊水(份量外)中浸泡5-6分鐘完全軟化膨脹
5.將泡軟的吉利丁片撈起擠去多餘水份放入煮沸的糖水中
   混合均勻放至涼



















6.依序將蜂蜜及果汁加入混合均勻
7.平均倒入果皮中
8.放冰箱冷藏5-6小時至完全凝固即可
9.成品可以直接用湯匙舀或切片食用



















補充:
1.柳橙也可以用葡萄柚或其他橙類果汁代替

























































































12 則留言 :

  1. Carol老師真有巧思,這果凍讓人覺得消暑,真讚。

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  2. Carol老師:吉利丁片素食可食用嗎?

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    1. 吉利丁片是動物提煉
      如果要吃素
      建議使用吉利T(植物性凝結劑)
      使用方式及份量參考
      三.植物性凝結粉使用方式
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html

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  3. 請問Carol老師,如果用吉利T做這道甜點會不會影響口感呢?

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  4. 老師,請問吉利T大約放涼至什麼程度再倒入葡萄柚才不會讓葡萄柚釋出澀味?(因為吉利T在室溫下很快就凝結了)

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    1. 吉利T在室溫38度c左右就開始凝固了
      如果要混合葡萄柚汁
      必須高於這個溫度至少10度c

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  5. 您好,請問吉利丁片可以用吉利丁粉代替嗎?
    謝謝!

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    1. 吉利丁片可以用同份量吉利丁粉代替
      但操作方式不同
      參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html

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  6. 這幾天做了葡萄柚果凍、百香果優格果凍及牛奶軟凍,真的都非常好吃(尤其牛奶軟凍),且都很容易上手。謝謝老師的分享

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    1. 很開心喜歡
      謝謝特別跟我分享~

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