2015年4月17日 星期五

黃豆粉麥芽糖
























超簡單的一款手工軟糖,充滿黃豆粉的純樸香味,
越嚼越香。

甜度剛好Q軟不黏牙,吃一口讓你回到童年時光。

黃豆粉麥芽糖
約3-4人份



材料:
熟黃豆粉140-150g,水麥芽(水份25%)100g,

沾裹使用的熟黃豆粉1大匙

步驟:
1.熟黃豆粉保留20g,其餘倒入水麥芽中混合
2.大致混合就用手直接將黃豆粉捏壓均勻成為糰狀
3.若覺得會黏手就再增加一些黃豆粉,直到完全不黏
   手為止



















4.揉成糰的黃豆粉用手搓成細長條狀
5.再切成3cm段狀
6.表面沾裹一層均勻的熟黃豆粉即可
7.密封放冰箱冷藏保存約1個月











補充:
1.水麥芽濃度不同,熟黃豆粉份量也會有差異
2.若買到含水份比較低的水麥芽,可以酌量添加
   一些水加熱混合調整
3.水麥芽也稱為水飴,也可以使用黑糖蜜或蜂蜜代替
4.熟黃豆粉可在全聯超市購買,也可以使用炒麵茶粉
   代替, 建議炒好的麵粉不加糖代替這樣才不會太甜~


格友延伸做法 :






Mei Hao




































24 則留言 :

  1. 親愛的老師,您真的很棒.潛水有陣子,但因為很少開伙,不過很愛來您這逛逛,覺得很溫暖又超強的..您真的很優秀.

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  2. 老師,我沒有水麥芽,只有麥芽糖,也能這麼做嗎?謝謝

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    1. 麥芽糖比較濃
      可以加一點水加溫融稀一點比較好操作~

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  3. 哇,這不是我小時候常吃的點心嗎~~老師你好棒喔!!

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  4. 老師:
    請教一下,若想用做完豆漿剩下的黃豆渣來做這甜點,是否可行?

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    1. 豆渣跟這裡使用的熟黃豆粉不同
      熟黃豆粉是炒過再磨成粉
      豆渣比較粗 也沒有炒過
      就算炒乾 顆粒還是太粗
      當然可以做
      但口感味道就完全不同~

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  5. 請問可以使用熟黑豆粉代替嗎?謝謝~

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  6. 請問carol姐姐~
    那水麥芽要去哪買~
    如果用太白粉做的方式能行嗎?

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    1. 水麥芽到烘焙材料行都可以購買

      用太白粉做的方式
      可能就不是這麼簡易
      我有機會再試試~

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  7. 今天在秘魯做給朋友們吃,都說好好吃,一個朋友說很像他在土耳其吃的軟糖,非常喜歡,非常感謝你無私的分享。

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  8. 整成圓形也一樣好吃呢,謝謝carol
    http://zoemommy.nidbox.com/diary/read/8916000

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  9. 請問老師:
    我在全聯買的的包裝上只寫"黃豆粉" 沒寫"熟黃豆粉",這樣是要炒過再用,還是可以直接下去做呢?

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    1. 如果包裝寫可以直接沖泡就表示是熟的~
      若是生的
      可以放烤箱150度c烘烤8分鐘就是熟的

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  10. 請教老師,我有薑母茶粉,可以用這個方式做成軟糖嗎?

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    1. 薑母茶粉成份是甚麼?
      有添加糖嗎?
      有沒有包裝說明
      我幫妳看看~

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    2. 成分:砂糖、老薑母,可直接食用或以熱開水沖泡

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    3. 如果可以,還想請教老師,外面的裹粉要用什麼較適合?

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    4. 可以的~
      裹粉可以直接用薑母茶粉~

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