2015年3月17日 星期二

蜂蜜金棗果醬
























豔橘色的金棗好看又實用,除了讓年節時期家中喜氣
又熱鬧,滿樹的果子摘下除了直接當水果吃還可以熬
成好好吃的果醬。這感動的滋味吃一次就愛上!


蜂蜜金棗果醬
約300g


材料:
金棗300g,黃砂糖90g,蜂蜜15g,檸檬汁1大匙

步驟:
1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用











2.金棗清洗乾淨,對切將籽取出再切成細條狀












3.加入檸檬汁,黃砂糖及蜂蜜混合均勻
4.放上瓦斯爐小火熬煮
5.一邊煮一邊攪拌
6.中小火熬煮約12-15分鐘至金棗皮變成透明狀且
   湯汁濃稠即可
7.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到冷卻
8.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可以3個月
9.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用



















補充:
1.糖的份量請依照個人喜歡調整,蜂蜜也可以使用細砂糖或冰糖代替
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
   旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道,添加份量可以
    依照個人喜好斟酌

5.金棗為橢圓形,外皮甜可以直接吃



































19 則留言 :

  1. 請問可以用水麥芽熬煮嗎 比例 謝謝

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    1. 水麥芽甜度很低
      所以同樣份量會比較不甜
      60g細砂+100g水麥芽

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  2. Dear carol:
    請問熬果醬的糖,是否可以使用黑糖來代替呢?

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  3. 老師您好:
    依上述作法一模一樣
    但金棗改成金桔可以嗎?
    謝謝您喔~~

    閎麻

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    1. 閎麻 好久不見~~

      沒問題
      份量都一樣~
      但因為金桔比較酸
      甜度自行調整看看

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  4. 感覺還不錯!讚!
    不知道你用哪一種蜂蜜呢?
    感覺這款果醬用文旦蜜這一類柑橘蜂蜜會更好吃!
    更有柑橘的香氣~

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    1. 可以用自己喜歡的蜂蜜都沒問題~

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  5. 老師好
    請問檸檬汁可以用白醋代替嗎?

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  6. 老師, 我買的金棗不會自己出水. 快把鍋子燒焦了. 若一開始要加水, 比例是多少呢?

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    1. 不會自己出水?
      我做了好多次
      沒有這樣的情形呢
      糖不要減少太多
      一開始火不能大
      糖融化金棗就會慢慢產生湯汁

      若真的這麼乾
      可以添加100g水調整~

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  7. 老師您好:
    請問若用金桔代替金棗,金桔的皮會苦,需要先去苦味嗎?
    如果要話要如何去苦味

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    1. 選擇黃皮的其實並不會苦
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_31.html

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  8. 請問聽老人家說蜂蜜不能超過60度的溫度,一起熬煮會不會失去蜂蜜的功效呢?謝謝~~

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    1. 蜂蜜在這裡只是取味道香氣
      並沒有強調功效
      蜂蜜加熱也並沒有任何問題也不會有毒害產生
      只是損失一些營養素
      不喜歡就用糖代替

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  9. 老師您好,請教我買到的金桔是綠皮的放室溫有可能變黃嗎?感謝

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    1. 好像不會呢~
      就算會也沒有辦法變的這麼金黃~

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