2015年3月27日 星期五

番茄肉醬通心麵

























親手熬煮的番茄肉醬滋味清爽甘甜,簡單的幾個
步驟就將最受歡迎的義大利料理完美呈現。與油
脂拌炒過的番茄營養價值更高,可以充份攝取番
茄的茄紅素,更利於人體吸收。

最近番茄盛產,細火慢熬將番茄的精華完全濃縮
,這份手做的快樂讓味蕾感動。

番茄肉醬通心麵
約2人份



一.通心麵
材料:
通心麵140g,鹽1茶匙,清水適量(份量必須蓋過麵體),
橄欖油1大匙,

二. 番茄肉醬
材料:
豬絞肉150g,新鮮牛番茄300g,洋蔥(中)1/2顆,蒜頭2瓣,
月桂葉2片,橄欖油30cc,

調味料:
鹽1/4茶匙,粗黑胡椒粉1/4茶匙,番茄醬3大匙,


步驟:
1.燒一鍋水,水中加入1茶匙鹽
2.水煮沸將通心麵放入,依照包裝說明煮到適當程度
 就撈起瀝乾水份,拌上少許橄欖油(防沾黏)備用
3.新鮮牛番茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
4.煮一鍋沸水,將番茄放入川燙1-2分鐘至番茄表皮翻起
5.取出沖冷水,用手將番茄皮撕去
6.番茄切成大塊,用果汁機打成番茄泥
7.洋蔥及蒜頭切末



















8.鍋中放入橄欖油1大匙,將洋蔥末及蒜末加入中小火炒5-6分鐘
   ,至洋蔥呈現半透明狀
9.再將豬絞肉放入炒至完全變色
10.然後將番茄泥,月桂葉及所有調味料加入混合均勻
11.小火熬煮12-15分鐘至濃稠即可
12.將煮好的番茄肉醬適量淋在通心麵上即可



















補充:
1.番茄肉醬一次可以多煮一些,放涼可以分裝放冷凍
   保存,使用前退冰再加熱即可
2. 通心麵也可以依照自己喜歡選擇義大利麵條代替
3.月桂葉可以在超市調味料區購買
























































13 則留言 :

  1. Carol 老師您好 ,可以分享您的網頁作連結嗎? 謝謝!

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    1. 連結我的網頁網旨沒問題的~~
      歡迎來訪~~

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  2. 每天都要來這逛逛,體會幸福的感覺,可是身為廚房新手,我一直沒勇氣動手做麵包,想請問老師有沒有成功率較高的麵包適合入門的呢?謝謝老師無私的分享~

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~

      其實做麵包是需要比較長時間練習
      多做就會越來越順利
      多參考我實際操作的影片
      做的過程可以記錄下份量當做下一次參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_7.html

      有任何問題拍下組織照片
      我再幫妳看看如何改善~

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  3. 請問長條麵也是直接淋上去嗎?

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    1. 直接淋上去或再煮一下都可以
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post.html

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  4. 請問老師,可以不放月桂葉嗎?或用其他材料代替?^_^

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    1. 沒問題
      放幾片九層塔葉也可以的~

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  5. 請問老師,小火熬煮的時候需要加適量的水嗎?

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    1. 可以看實際狀況斟酌沒問題~

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  6. 老師,請問不要太甜的話,是蕃茄醬要放少點嗎?

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