2014年12月12日 星期五

無花果杏仁塔
























6月時,露台種植的無花果終於結了果子,等ㄚ等盼ㄚ
盼總算在11月開始陸續收成。一直以來都是買曬乾的
無花果做點心或麵包,新鮮的無花果還是第一次嚐鮮。

新鮮無花果柔軟多汁甜度高,一摘下馬上用家中現有材
料烘烤成簡易的鮮果塔,下午茶點心又多一味收藏~

無花果杏仁塔
6吋塔模1個



材料:
室溫雞蛋1顆,細砂糖35g,液體植物油25g,
杏仁粉20g,低筋麵粉50g,乾燥無花果乾20g,
新鮮無花果3顆,

事前準備工作:
1.塔模塗抹一層無鹽奶油
2.灑上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的低粉倒除
3.低筋麵粉過篩
4.乾燥無花果乾切小塊
5.新鮮無花果切片



















步驟:
1.雞蛋+細砂糖攪拌均勻,攪打3-4分鐘稍微打至泛白程度
2.加入液體植物混合均勻
3.加入杏仁粉混合均勻
4.過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
   (不要過度攪拌以免麵粉產生筋性影響口感)



















5.將乾燥無花果乾加入混合均勻
6.倒入塔模中抹平整
7.新鮮無花果整齊排在表面,稍微壓入麵糊中
8.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25-28分鐘
   至表面金黃即可
9.出爐稍微放涼將成品倒出塔模
10.熱食冷食皆可



















補充:
1.新鮮無花果也可以使用西洋梨或蘋果切小丁代替
2.液體植物油也可以使用溶化的無鹽奶油代替
3. 無花果盆栽實很好種,土完全乾才澆水,在花市買是180元一盆
    ,今年結了18顆果子,每年都可以收成.
儘量放陽台有紗窗的地方
   不然小鳥或小蟲會吃.


























































































30 則留言 :

  1. 看起來非常美味可口,有時間我也要來做!

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  2. 無花果好好吃呀!這個派感覺超級美味的,感謝老師分享~

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  3. 老師, 我的塔模是8吋的, 可以告知配方嗎?好想做給家人吃, 謝謝.

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    1. 如果是8吋
      建議將份量*2就可以
      溫度時間不變
      希望順利~

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  4. 老師, 沒有杏仁粉可用其他粉類代替嗎?謝謝.

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    1. 真的沒有就直接省略
      不過有杏仁粉會比較蓬鬆也比較香~

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  5. 老師,
    感謝分享,請問新鲜無花果需要去皮嗎?
    另想請教老師,若想在做旦糕時加入部份杏仁粉,是否需減掉同量的低粉,謝謝!!

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    1. 新鲜無花果我沒有去皮
      直接洗乾淨就好

      做蛋糕時如果想加入部份杏仁粉
      可以另外添加
      不需減低粉

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  6. 老師, 這種菊花塔模是否會比周邊垂直光滑的塔模較難脫模?
    覺得老師教的這個無花果杏仁塔好像不會很難, 很想試看看,
    但第一次做這種塔, 不太有信心, 不知脫模是否要注意些什麼?

    我很幸運的在半年前發現老師這個部落格,
    也買了那本"烘焙新手的第二本書",
    至今做了裡面十多款麵包, 家人都說好吃又賣相佳.
    現在做上癮了, 近日有嘗試作香蕉餅乾和香蕉蛋糕,
    餅乾雖稍硬, 但可吃出麵粉香混合著香蕉味道, 很好吃!
    香蕉蛋糕我用馬芬模做, 居然上面做出漂亮的裂紋, 好高興!

    不好意思, 老師這麼忙, 我還這麼嚕嗦....
    以上塔模的問題請不吝指教! 多謝!

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    1. 只要塔模有塗奶油並灑一層低粉
      就不會沾黏~

      香蕉餅乾因為是植物油做的
      而且份量添加不多
      所以是比較脆硬的口感
      奶油做的而且份量要夠
      成品才會酥鬆

      很開心做的順利
      歡迎來訪
      謝謝!

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    2. 原來用植物油及奶油作出的餅乾各有不用風味,
      照老師配方做出來的香蕉餅乾, 越嚼越香,
      而且植物油較健康, 感謝老師提供大家多元的選擇!

      想請問老師 : 妳的"烘焙新手變達人的第一本書 "及 "烘焙新手必備的第一本書",
      這兩本好像都是針對餅乾、蛋糕、甜點的食譜,
      不知兩本特色有何不同? 我想挑一本來練"功夫",
      麻煩老師簡單示知, 謝謝!

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    3. 請妳自行點入文章中聯結的博客來網站的書目中參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2013/09/carol.html
      看妳喜歡那一些蛋糕餅乾

      2本的甜點基本上都沒有重覆

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    4. 謝謝老師! 我會好好參考!

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  7. 老師您好:我的烤模是7吋,份量要如何調整?感恩老師的辛勞!

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    1. 麗瑩
      我建議妳直接*2
      這樣比較容易計算材料
      溫度不變
      但是烘烤時間可以稍微延長一些
      成品會比較厚一點~
      希望順利~

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  8. 老師您好,我的派盤是9吋大小,請問食材的份量又該如何調整呢? 謝謝老師您的指教。

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    1. 9吋約是*2.25
      蛋用2顆但是建議挑大一點~
      淨重約65g左右
      其餘材料*2.25就可以

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    2. 老師,謝謝您的指教。
      我選用西洋梨來製作此點心,家人都非常喜歡、及讚美。
      再次謝謝老師您的分享~ :)

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  9. 祝老師耶誕快樂!

    我用西洋梨做了這個杏仁塔, 非常好吃.
    家人喜歡這種低油、而且用植物油做的甜點,
    請問: 為了讓成品較有色彩, 我可以用這麵糊做基底,
    上面放新鮮的草莓或櫻桃嗎?

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    1. 很開心喜歡~
      水果都可以自行變化沒問題
      草莓或櫻桃可以的
      希望順利~

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  10. Carol您好,每次只要想做點心都會來您的部落格搜尋,非常感謝您的分享~
    關於這個無花果杏仁塔,想請問若把無花果換成藍莓或覆盆子,可以用一樣的做法將其混入麵糊中,再進烤箱烘烤嗎?藍莓或覆盆子可以進烤箱烤這麼長的時間嗎?
    還是得先將麵糊烤半熟定型,中間取出放上藍莓或覆盆子呢?
    謝謝您~

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    1. 無花果換成藍莓或覆盆子
      直接混入麵糊沒問題
      冷凍的是可以
      但是要退冰回溫才烤的透~

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    2. 謝謝您的指導,下次就來作看看~

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  11. 請問無花果的部份適合用堅果類的來替代嗎?口感會不會有差別?謝謝~

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    1. 是可以的
      麵糊口感是一樣的
      只是配料改為堅果類~

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