2014年11月30日 星期日

玉米片果乾脆餅
























早餐吃的穀片除了搭配牛奶,也可以好好利用做出
簡單可口的甜點。又酥又脆吃的到自然果乾及核果
滿口芳香,細心包裝起來也是討人喜歡的伴手禮品




玉米片果乾脆餅
約做15個

材料:
無糖玉米穀片50g,蔓越莓果乾+葡萄乾=15g,核桃20g,
細砂糖15g,室溫蛋白1個(約33-35g)

步驟:
1.材料秤量好
2.核桃切碎











3.細砂糖加入蛋白中攪拌均勻











4.依序將玉米脆片,果乾及核桃碎加入
5.仔細混合均勻,使得玉米脆片都能夠沾染一層蛋白糖液
6.用湯匙舀起適當份量鋪放在防沾烤布上
7.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤15分鐘,關火再悶
   10分鐘至完全脆硬即可出爐
8.完全冷卻後密封保存避免回軟




















補充:
1.無糖玉米穀片可以選擇任何品牌,無糖為佳
2.果乾及堅果可以選擇自己喜歡的種類
3.有格友姿雅提供使用即食燕麥片也沒問題
4.使用蛋白做的餅乾都必須使用防沾烤布才不會沾黏



格友延伸做法 :







萍果




































12 則留言 :

  1. 老師我想請問個其他蛋糕問題,不知道在那問只能在這問你啦!我這兩天都做了(超軟巧克力蛋糕)我用160度烤50分鐘沒熟在加烤10分鐘還是沒熟,裡面還是有點濕的。第二天再烤,160度烤60分竹籤插進去還是有帶點出來,再烤10鐘再用竹籤試一下還是有帶有點出啦~在烤5分鐘不敢再烤來。死活等冷啦再說吧。切開壓一下有點起不來。我也是按你的食譜做的,模具也一樣但是我倒進去你的是裝滿我的才到一半。怎會這樣?我是買你的第一本食譜。謝謝

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    1. 如果烘烤這麼久都沒有熟
      有可能是
      1.烤箱溫度太低 調高一些試試
      2.麵粉筋性沒有燙死 所以混合過程產生筋性
      造成組織回縮就無法順利烤透
      組織回縮的嚴重要注意
      a.牛奶液是否沒有煮到沸騰
      導致麵粉筋性沒有燙死
      b.蛋白霜混合是否過久導致消泡
      c蛋黃麵糊的濃稠度是否太濃或太稀

      蛋黃麵糊燙麵步驟請參考泡芙燙麵步驟
      2者是一樣的
      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html




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  2. dear carol老師
    來分享我的作品和心情嘍
    最近也遇到不開心的事 但是有換想法重新拿起打蛋器 所以希望老師也能夠心情好好做出好吃的東西 :):):)
    https://m.facebook.com/home.php?refsrc=https%3A%2F%2Fm.facebook.com%2Fcheckpoint%2F#!/photo.php?fbid=915095955177025&id=100000298881667&set=a.413468285339797.104977.100000298881667&source=48&ref=bookmark
    --------emma

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    1. 謝謝emma貼心
      很開心做的順利~~

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    2. 也謝謝老師大方分享食譜 才能做出讓家人開心的甜點 :DDD
      ---------EMMA---------

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  3. Carol老師 請問若是買到有糖的穀片也能做這道嗎?可以把蛋白糖液的糖拿掉,只沾蛋白液就好嗎?謝謝^^″

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    1. 建議還是要添加少許糖(1/2份量)比較不會有腥味~

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    2. 好的~謝謝老師回覆^^

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  4. 老師請問為甚麼餅乾會黏在烘培紙上面呢?
    之前做巧克力餅乾都不會耶
    是因為這次餔了鋁箔紙在下面嗎?

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    1. 使用蛋白做的餅乾都必須使用防沾烤布才不會沾黏~

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  5. 老師.請問~如果用即使燕麥代玉米脆片.烤溫時間和材料是否一樣呢?

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