小魚紅蘿蔔粥(7-8個月)
約2-3餐
材料:
米飯20g,吻仔魚10g,熟軟紅蘿蔔5g,
雞高湯100g(給幼兒吃黑胡椒及鹽可省略),
步驟:
1.紅蘿蔔去皮切塊煮軟 : 做法參考熟軟紅蘿蔔
2.熟軟紅蘿蔔切碎成末
3.吻仔魚沖洗乾淨瀝乾
3.依序將雞高湯,米飯,紅蘿蔔末及吻仔魚放入鍋中
4.小火煮沸再熬煮6-8分鐘,蓋上蓋子再悶10分鐘即可
補充:
1.雞高湯也可以使用冷水代替
2.熟軟紅蘿蔔塊若冰箱冷凍取出，請先回溫解凍
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Carol老師^^謝謝妳！
回覆刪除不好意思在這篇上詢問"草莓千層派"的問題 ,
老師的著作 烘焙新手-第一本書 中的第345頁 , 關於A卡士達醬的a.細砂糖20g , 要加嗎？我在老師步驟內沒發現加入糖跟牛奶一起煮的引導...不知道該不該放 , 怕放了太甜 , 不放又太淡！
女兒生日^^特別想製作這款來為她慶賀～
謝謝老師～
不好意思
刪除糖要添加的
步驟3的過程加入
謝謝妳~~
也希望製作順利~~
Carol老師:抱歉打擾,想請問一個問題.每次做土司隔天開始越放越硬.如加老麵麵團 會較軟嗎?比例是多少?
回覆刪除非常感激謝謝.
水份添加的夠 確實打出薄膜
刪除這2點是麵包好吃的關鍵
如果有確實加足夠的水
打出薄膜
照我的方式做出的麵包烤出來12小時內應該都非常柔軟
因為麵粉牌子不同
加上揉搓過程天氣冷熱時間長短都影響水份蒸發
吸水率也會不同
所以一定要養成習慣
水量要保留一部份在搓揉甩打過程慢慢添加
如果我寫的份量加完,麵團還不夠柔軟
就儘量多加,直到麵團跟耳垂的柔軟度一樣
添加到可以單手輕易
甩打才是最好的程度.
反之如果水份有慢慢添加
麵糰也已經跟耳垂的柔軟度一樣
沒有辦法再多加
那就直接減少一些沒問題~
甩打是需要練習的
一定沒有辦法短時間馬上做的又快又好
慢慢熟悉麵團
慢慢增加手臂的強度
就會越來越順利
我的配方沒有添加乳化劑
直接法做出來的成品到隔天會稍微較硬是正常的
至於添加老麵只是做麵包的其中一種方式
妳可以自行嚐試看看家人喜歡那一種方式做出來的口感
再依照喜歡選擇