2014年10月28日 星期二

義大利南瓜麵疙瘩。 pumpkin gnocchi - 實作影片


















β-胡蘿蔔素含量豐富的天然南瓜泥製成的麵疙瘩色彩絢
麗,手工搓揉的口感帶著嚼勁與甘甜,南瓜造型可愛又
簡單。

南瓜季節,讓營養健康的食材多多出現在餐桌,給家人
滿滿的愛~



義大利南瓜麵疙瘩
約4-5人份

材料:
南瓜泥250g,中筋麵粉250-300g,鹽1/8茶匙 ,

*因為南瓜品種不同含水量也不同,中筋麵粉的份量
 可以視實際情形斟酌增減


pumpkin gnocchi 

Ingredients :

250g pumpkin puree
250-300g plain flour
1/8
teaspoon salt


 實作影片  : 



*觀看時滑鼠請離開螢幕或是直接在youtube網站觀看,字幕才會出現。

全圖文步驟請參考 : 義大利南瓜麵疙瘩

補充:
1. 影片都有詳細字幕說明,建議使用桌機觀看,手機
   並不適合,將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome
   也比較順利。
2. youtube影片右下方有齒輪圖示,是"註解(Annotations)"選項,
    請開啟"on",字幕即可出現

































6 則留言 :

  1. 尋找如何自製糕點過程中因緣際會到老師的部落格,老師我真的要用力說聲很佩服妳,竟可把生活中隨手可得的器具和原料製作出食品,不知道是不是近年飲食習慣的改變,長年外食的我總覺得手作糕點或是麵食類是相當麻煩的,攤開食譜準備的食材和製作過程,看了總令人覺得繁瑣還沒開始就覺得心煩,不如買現成的更省時方便,但參閱妳的文章後真的感覺很生活化很便民,尤其實作影片都是重點為上不囉嗦,有次看了妳手作麵條,心想原來麵條就是幾樣家中隨手可得的原料和一和再加上雙手,麵條就誕生了,不需要複雜的粉類(一直覺得食譜上要加的調味或粉類其實日常用的機會和量實在不多)更不需要買製麵機。
    在這食安岌岌可危的年代,老師妳真的帶我回到了小時候手作的時光,小時候阿嬤做的碗粿.菜包.湯圓...等等食物,真的非常想念,真心謝謝老師用生活化的方式讓更多對飲食有興趣的我帶來手作的幸福與成就感,沒有多餘的言語還是這句謝謝妳!!
    P.S老師的烘培課都額滿了,期待下次在課堂上的實作經驗讓我在飲食烘培上更加深信心,也餵養出健康的國家幼苗。謝謝!!

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    1. 謝謝妳分享這麼多
      會開始寫部落格也是希望將媽媽外婆奶奶的好味道保留下來
      也希望給更多喜歡料理烘焙的人參考
      自己製作的食物
      除了材料透明
      還包含了對家人的愛
      謝謝!

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  2. Carol老師,蛋糕模的材質有厚鋁、白鐵、鋁合金、硬膜、陽極、不鏽鋼和不沾,哪種比較好?我試過買鋁合金,可是生鏽得好厲害,以後只買不鏽鋼。但有時候未必有不鏽鋼的,不沾很貴又好像不大健康,其他材質不知該怎麼選。

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    1. 我沒有辦法分析這些烤模
      我的烤模大多是鋁或是不鏽鋼
      有少數鋁模(吐司模)有防沾處理
      至於如何選擇
      我想還是要自己判斷
      你若只信任不鏽鋼
      儘量挑選不鏽鋼材質




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  3. 回覆
    1. 改地瓜可以的
      不過斟酌一下液體
      太乾可以自行加一點水調整~

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