2014年10月4日 星期六

曇花酸辣湯
























曇花烹調後口感好滑溜,不需要勾芡就可以讓湯汁變的濃
稠。酸辣湯材料豐富又酸又辣,好適合現在的天氣!



曇花酸辣湯
約5-6人份

材料:
曇花250g,豬肉絲60g,豆腐200g,鴨血150g,熟竹筍150g,
木耳60g,紅蘿蔔100g,辣椒1-2支,香菜2株,高湯1500cc
(所有材料份量都可以依照自己喜好做增減)

高湯做法請參考:中式高湯

醃肉調味料:
醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,

調味料:
醬油1大匙,鹽1茶匙,烏醋4大匙,白醋4大匙,
白胡椒粉1/2茶匙,麻油適量,











步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃20分鐘入味
2.豆腐,鴨血,竹筍,木耳,紅蘿蔔切細絲,辣椒切段,香菜切末
3.曇花清洗乾淨,將花芯部份去除,切成條狀




















4.高湯煮沸,放入薑片
5.依序將紅蘿蔔,木耳,竹筍,豆腐,鴨血及辣椒放入煮沸
6.加入醬油及鹽混合均勻,蓋上蓋子小火熬煮15-20分鐘











7.將肉絲放入中火煮至熟
8.再將曇花放入煮5-6分鐘
9.最後將白醋及烏醋加入混合均勻煮30秒
10.灑上香菜末即完成




















補充:
1.所有材料份量都可以依照自己喜好做增減
2.鹹度及酸度請依照個人口味做增減
3.無曇花做法請參考 : 酸辣湯

























































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