2014年9月5日 星期五

串燒。中秋烤肉


中秋節是團圓的日子,一家人聚在一塊聊聊天,看著一輪
明月,享受美好的夜晚。

烤肉好吃也要注意營養均衡,別忘了多準備些青菜蔬果。

預祝大家有個愉快的中秋假期!




串燒。中秋烤肉
約4-6人份

燒烤串燒材料:
去骨雞腿肉2片,五花肉片400g,,青蔥8-10支,
青椒3顆,帶殼茭白筍6-8支 ,杏鮑菇600g,

調味料 : 鹽或日式串燒醬

材料準備步驟:
1.去骨雞腿肉切小塊,青蔥洗淨取蔥白部位切段
2.將雞腿肉塊與蔥白交錯用竹籤串起


3.五花肉片包一段蔥白捲起
4.約3-4個用竹籤串起
5.青椒洗淨去籽對切用竹籤串起


6.五花肉片切小塊用竹籤串起
7.帶殼茭白筍及杏鮑菇沖洗乾淨



8.準備完成的材料即可使用碳烤方式或電爐烤熟
*或放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤8-10分鐘至熟
  (時間請視實際狀況及肉的厚度調整)

9.可以在表面刷上日式串燒醬或直接灑上一些細鹽食用


和風果醋生菜沙拉 

材料:
美生菜1/2顆,甜玉米粒1/2罐,乾燥海帶芽10g,

調味醬料:
醬油1/2大匙,果醋2大匙,檸檬汁1茶匙,糖1/2大匙,麻油1/2大匙,
*所有材料混合均勻備用

步驟:
1.美生菜洗乾淨沖冷開水瀝乾水份,撕成小塊
2.乾燥海帶芽泡冷開水5-6分鐘至完全膨脹
3.所有材料放入盆中,淋上調味醬
4.混合均勻即可



補充:
1.日式串燒醬做法請參考 :  日式串燒醬
















































10 則留言 :

  1. carol妳好
    照著妳的食譜做 但仍有幾個問題想請教妳
    1.用電動攪拌機攪麵包的麵團時 斷筋是否是拉起麵團就斷掉? 斷筋是否代表打過頭打太久了?
    2.做香橙果醬時 趁熱倒入玻璃罐是指一煮好就倒入嗎? 一倒入蓋子就立刻蓋上嗎? 玻璃罐的蓋子裡的白色圓片 在罐子倒過來時 是否會因溫度太燙而產生食用上的安全顧慮? 若是將白色圓片取出再蓋 當倒過來時果醬便會流出? 該如何處理這些問題呢?
    感謝妳撥空回答 幫忙解惑
    祝中秋佳節愉快

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    1. 1.如果使用攪拌機
      建議攪打總共時間不要超25-30分鐘
      以免打過頭
      至於斷筋的成品比較無法膨脹 口感也不好
      2.若要達到殺菌效果
      煮好馬上倒入
      至於對容器材質或是有安全顧慮
      建議妳就不要這樣做
      可以放涼再裝入容器中
      放冰箱冷藏保存

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  2. 我是素食者,若我將這些肉類換成素肉可以嗎?會不會烤焦或著火?祝老師中秋節快樂!我還想做冰皮月餅,可是我喜歡的巧克力餅皮月餅是巧克力餡的?如果我想做巧克力餡該如何完成?還有還有,老師,那個日式燒烤醬的味琳可以用味噌取代嘛?老師,中秋節快樂!月圓人團圓!

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    1. 換成素肉沒問題
      不過注意火力控制 避免烤焦
      巧克力餡的豆沙
      可能需要在白豆沙中添加無糖可可粉混合
      你可以直接添加1/2-1大匙試試

      喜歡味噌都可以自行添加沒問題~
      味琳就酌量減少~

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  3. 老師您好:適逢佳節,祝福您佳節快樂!

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  4. Carol老師會做鹹綠豆的草仔粿嗎?
    小時候吃過 一直想知道那是怎麼做的 想試試看

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  5. 謝謝 carol美女提供中秋節烤肉食材配方給大家
    也希望你和妳的家人 貓咪捫有個愉快的佳節!!

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